作為中國(guó)營(yíng)銷界的大師葉茂中，相信從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)的與市場(chǎng)營(yíng)銷的朋友可能并不陌生，包括他服務(wù)的客戶如真功夫、趕集網(wǎng)、海瀾之家、滋源洗頭水、柒牌男裝、361°、寶潔、伊利等等。這些品牌無時(shí)無刻不在我們的生活中，葉茂中的魔力在于經(jīng)過他策劃的產(chǎn)品最后全部是國(guó)內(nèi)某個(gè)品類中的一線品牌。

(左)正見品牌咨詢盛鵬 （中）葉茂中營(yíng)銷策劃葉茂中（右） 御狀元慢熬粥李云峰

葉茂中昨日來到御狀元慢熬粥參觀考察，這無疑是對(duì)御狀元慢熬粥最大的肯定，你可能會(huì)想，

這家店憑什么讓中國(guó)營(yíng)銷策劃大師來考察？河南的小伙伴們應(yīng)該對(duì)御狀元慢熬粥并不陌生，留心的小伙伴應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，御狀元慢熬粥的店面風(fēng)格，門頭，品牌廣告，服務(wù)。。。和之前截然不同，而這一切的升級(jí)都是為了給消費(fèi)者帶來一碗好粥的極致體驗(yàn)。今年是御狀元慢熬粥品牌全面升級(jí)的一年，去年御狀元慢熬粥與正見品牌咨詢達(dá)成品牌戰(zhàn)略合作后，在這半年中，御狀元慢熬粥不僅品牌全面升級(jí)，還迅速的開了11家直營(yíng)店，而且在業(yè)內(nèi)銷售份額都遙遙領(lǐng)先。正是這樣的品牌戰(zhàn)略和發(fā)展速度引起了葉茂中先生的注意。

使葉茂中先生聞?dòng)嵍鴣淼挠鶢钤局嗥放茟?zhàn)略到底是什么？

（1）御狀元慢熬粥的品牌戰(zhàn)略與定位

為區(qū)別市場(chǎng)上同類的產(chǎn)品，正見品牌咨詢對(duì)市場(chǎng)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)粥的需求還很原始，更多的是因?yàn)閯傂瑁驗(yàn)樾枰x擇就近便捷的粥店消費(fèi)與下訂單。市場(chǎng)上的所有的粥在做法上基本同質(zhì)化，沒什么特殊的工藝，而消費(fèi)者對(duì)好粥的追求，市場(chǎng)并沒有解決。為打破這一現(xiàn)象，讓消費(fèi)者喝上好粥，正見品牌咨詢通過對(duì)市場(chǎng)的研究和消費(fèi)者的沖突研究之后，結(jié)合御狀元的熬粥工藝為御狀元品牌提煉新的定位——慢熬粥。正所謂好粥慢火熬，慢熬出好粥。這一定位，在產(chǎn)品制作上小火慢熬，熬出五谷原本芬香，小火慢熬既能保證五谷的形態(tài)不被高溫破壞，又能充分的釋放五谷的營(yíng)養(yǎng)與芬香，從口感、形色、健康營(yíng)養(yǎng)可謂是自然芬香的一碗好粥。在消費(fèi)者需求層面，消費(fèi)者一直都有對(duì)好更好的不懈追求，而一款慢熬粥可以滿足消費(fèi)者對(duì)好粥的一切要求和想象，同時(shí)在我們認(rèn)知中，我們都知道“心急吃不了熱豆腐”“好事多磨，”“慢工出細(xì)活，”好粥慢火熬這些觀念，而慢熬粥的口感既能滿足消費(fèi)者對(duì)好粥的需求，慢熬粥的品牌定位又能滿足消費(fèi)者的潛在認(rèn)知，促使消費(fèi)者愿意嘗試一次御狀元慢熬粥的機(jī)會(huì)，因?yàn)槁局嘞M(fèi)者愿意給好粥一次嘗試的機(jī)會(huì)，因?yàn)橛鶢钤局嗟漠a(chǎn)品口感滿足了消費(fèi)者對(duì)好粥的要求，讓御狀元這半年在眾多同類產(chǎn)品中打了一個(gè)漂亮的翻身仗。

另一方面，粥，承載谷物的一生。從一顆種子，沖破土壤的厚度，向上吸收陽光，向下吸收養(yǎng)分，頑強(qiáng)的對(duì)抗害蟲的襲擊，經(jīng)受住風(fēng)雨的錘煉，在夜間拼命的扎根生長(zhǎng)，從一抹嫩芽到枝繁葉茂，從弱小變強(qiáng)大。每粒谷物，都是生命遵循自然的不易結(jié)晶。知其不易，才倍感珍惜。火候，是火力與時(shí)間的交融。煮粥以成糜為準(zhǔn)，火候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。先旺火將水煮沸，以杓揚(yáng)數(shù)十次，候沸數(shù)十次。將浸泡好的米下鍋。轉(zhuǎn)大火五分鐘，迅速沸騰的水能夠激活豐富的蛋白質(zhì)及B族維生素。順時(shí)針攪拌，以防米粒粘鍋，待米粒隨水翻滾，轉(zhuǎn)至文火慢熬。兩個(gè)小時(shí)后，米粒中豐富的碳水化合物得到充分釋放。一碗清白透亮，粒粒飽滿，溫潤(rùn)芬芳，兼具食養(yǎng)的功效的好粥即成。唯有用耐心與專注精心慢熬，還原谷物原本的芬芳，才可呈現(xiàn)一碗為食客稱道的好粥。這便是御狀元對(duì)自然、谷物最大的虔誠(chéng)、感恩。御狀元對(duì)待谷物是虔誠(chéng)的，不辜負(fù)大自然的恩賜。對(duì)待這種凝聚了自然的恩賜與人民辛苦勞作的食材，御狀元在選取中更是追求精益求精，帶著敬畏之心，精心的熬制，在一系列繁雜的熬制程序中，懷著對(duì)食物的感激之情，精心慢熬120分鐘之久，熬出五谷原本芬香，完成五谷的使命與夢(mèng)想。

（2）御狀元品牌全面升級(jí)

御狀元慢熬粥為了熬好一碗好粥，在產(chǎn)品、工藝、食材都進(jìn)行了全面的升級(jí)：精選材、慢火熬、優(yōu)擇水、細(xì)制作、小鍋熬制，提煉了五個(gè)關(guān)鍵詞。每個(gè)關(guān)鍵詞都體現(xiàn)了御狀元做粥的精益求精的態(tài)度，分別表現(xiàn)御狀元在食材選材上，遵循超過業(yè)界標(biāo)準(zhǔn)的選材規(guī)范，選取優(yōu)質(zhì)的谷物，細(xì)心制作。御狀元慢熬粥小火慢熬120分鐘，小鍋熬制1鍋16碗，俗話說好水熬好粥，在熬粥的水上也做足了功夫，每款粥皆選用農(nóng)夫山泉礦泉水熬制。在熬制過程中0添加，不放淀粉不放堿，完全還原谷物原本芬香。這樣熬出的粥才是形色、口感、營(yíng)養(yǎng)健康的好粥。御狀元為了做出一碗好粥與菜品，在食材方面也是下了血本，合作食材均是國(guó)內(nèi)知名品牌如：農(nóng)夫山泉礦泉水、中糧的大米和面粉、福臨門非轉(zhuǎn)基因食用油，眾品豬肉、伊賽牛肉、豆?fàn)钤垢取榱俗龊弥?，率先采用農(nóng)夫山泉礦泉水作為熬粥水，這一項(xiàng)一年成本就要增加200多萬，為了做好栗米小事，不負(fù)每一位食客，御狀元慢熬粥品牌創(chuàng)始人李總說花再多的錢也值當(dāng)。

除了產(chǎn)品和工藝的升級(jí)外，在服務(wù)、店面和就餐環(huán)境上也做了升級(jí)，全新的店面給人煥然一新的面貌，在服務(wù)上做到了親切、溫馨，環(huán)境時(shí)尚、簡(jiǎn)約更符合了年輕人的審美需求。試想一下，這樣的粥店還有誰不想來體驗(yàn)的嗎？這樣的產(chǎn)品、這樣的情懷、這樣的環(huán)境與服務(wù)小編認(rèn)為目前在市場(chǎng)上真的沒有一家店是可以與之抗衡的了。

（3）品牌的理性價(jià)值和感性價(jià)值：一碗好粥，一種精神

在品牌的建設(shè)中，一個(gè)好的品牌是理性價(jià)值和感性價(jià)值并存的。正見品牌咨詢?cè)?4年的品牌打造生涯中也深知這一點(diǎn)，在今天這個(gè)復(fù)雜的市場(chǎng)中光有好產(chǎn)品是不夠的，一個(gè)好產(chǎn)品，一個(gè)好品牌，不僅僅是滿足與消費(fèi)者的口感和飽腹的需求，還要給消費(fèi)者帶來情感，滿足精神需求，讓品牌與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。正見品牌咨詢?yōu)橛鶢钤放平⒌钠放评硇詢r(jià)值是：一碗好粥，品牌感性價(jià)值是：一種精神。提煉了一句言簡(jiǎn)意賅的廣告語作為傳播按鈕——御狀元慢熬粥，“熬得久 更有味，”一方面一碗好粥一定是熬得久，味道才更有味，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更佳，這一點(diǎn)沖突了消費(fèi)者對(duì)粥的認(rèn)知，給粥的選擇重新定義與思考，喝了一輩子的粥，最好喝的粥是什么？符合消費(fèi)者的認(rèn)知好粥慢火熬，當(dāng)然是御狀元的慢熬粥。“熬得久 更有味”另一方面則這是一種精神，一種“慢熬”的精神是一種向上的力量，一種突破自我的鼓勵(lì)。結(jié)合年輕消費(fèi)群體與部分中年消費(fèi)群體，表達(dá)“慢熬”精神，來鼓勵(lì)年輕人在人生不同階段中的愛情、事業(yè)、生活、夢(mèng)想都要勇于拼搏，熬過當(dāng)下，沖突困難，而這一切所經(jīng)歷的終將融為生命的味道。我們看到“熬”的正面，不是逆來順受的忍耐，“熬”是在積累是迸發(fā)，人生就像熬粥一樣，熬得越久，越有味道，并選取了幾個(gè)名人的事跡和人生不同階段的場(chǎng)景海報(bào)做參考，精神之事，言不盡意，以上有熬精神的幾幅海報(bào)，大家各自體會(huì)！

葉茂中先生對(duì)御狀元慢熬粥新的品牌戰(zhàn)略連連稱好

正見品牌咨詢與御狀元慢熬粥品牌達(dá)成合作直至今天，御狀元慢熬粥已經(jīng)在半年內(nèi)開了11家店，這樣的發(fā)展速度，在餐飲界也是史無前例的。

正是御狀元慢熬粥全新的品牌戰(zhàn)略和快速發(fā)展的速度吸引到了國(guó)內(nèi)營(yíng)銷大師葉茂中先生的關(guān)注，并要求親自來店面體驗(yàn)一番。昨日下午，葉茂中先生如期而來，在御狀元慢熬粥品牌創(chuàng)始人李云峰和正見品牌咨詢首席策略官盛鵬的陪同下，一起參觀和體驗(yàn)御狀元慢熬粥龍子湖店。在李總和盛總的介紹下，圍繞整個(gè)店鋪考察了一圈，期間葉茂中先生對(duì)品牌的定位及品牌核心價(jià)值連連點(diǎn)頭，稱這真是一個(gè)好創(chuàng)意，真是一個(gè)成功的品牌塑造案例。小火慢熬精選食材，用農(nóng)夫山泉礦泉水熬制，這么好的粥誰不愿意喝？都愿意喝的。緊接著葉茂中先生在店內(nèi)體驗(yàn)了一下慢熬粥的魅力，連喝了三碗御狀元慢熬粥，并稱贊御狀元的迅速崛起是有道理的，這么好喝的粥消費(fèi)者絕對(duì)樂意買單，御狀元慢熬粥這是我喝過最好喝的粥。葉茂中還品嘗了店內(nèi)招牌菜醬大骨，并稱贊，這是我吃的最香的大骨頭，葉茂中最愛吃豆腐，喜歡吃各式各樣做法的豆腐，在御狀元的餐桌上怎么能缺少豆腐呢，品嘗了御狀元特色燉老豆腐，不難看出葉茂中先生真是豆腐的愛好者，面前的豆腐自己一人就已將吃掉大半盤，臨走時(shí)，還站起來夾了一塊豆腐，連稱這個(gè)豆腐真不錯(cuò)。

御狀元慢熬粥已經(jīng)具備在全國(guó)開1000家店的能力

體驗(yàn)過后，葉茂中先生發(fā)表了自己的觀點(diǎn):“好水釀好酒，好水熬好粥，御狀元有這樣的好產(chǎn)品，就不愁做不成好品牌，御狀元慢熬粥好喝，品牌定位沖突了消費(fèi)者的選擇需求，加快發(fā)展速度，很快就可以在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)1000家店“。大家都知道，真功夫是葉茂中先生一手策劃起來的，從名不經(jīng)傳的一個(gè)區(qū)域餐飲”雙種子“到能與洋快餐”肯德基、麥當(dāng)勞“叫板的中國(guó)快餐第一品牌，這崛起的背后葉茂中老師一同陪著真功夫成長(zhǎng)，在品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)意、品牌建設(shè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化等等起到關(guān)鍵性的作用。就連目前的餐飲行業(yè)的明星企業(yè)像西貝的賈國(guó)龍先生，喜家得的高德福先生也是很崇拜葉茂中先生，并多次向葉茂中先生求教學(xué)習(xí)。

未來中國(guó)餐飲有四條路

緊接著葉茂中先生對(duì)中國(guó)餐飲的發(fā)展方向發(fā)表了一些看法，葉茂中先生說道：開1000家店容易，品牌建設(shè)不易，所謂心急吃不了熱豆腐，凡是都要慢慢來，就像御狀元慢熬粥一樣，熬得久，更有味?，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)洗牌嚴(yán)重，同類產(chǎn)品居多，沒有差異化，市場(chǎng)營(yíng)銷研究的是需求，需求是從沖突中被發(fā)現(xiàn)的。如何從沖突中發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的需求。我們得出的一個(gè)結(jié)論是，消費(fèi)者會(huì)在解決生活中沖突的品牌上花費(fèi)更多的時(shí)間。我對(duì)中國(guó)餐飲做了一個(gè)判斷，我認(rèn)為未來中國(guó)餐飲有四條路：

第一條路做快餐；

第二條路是做正餐；

第三條路是做正餐的快餐化；

第四條路是做快餐的正餐化。

就是快餐正餐這兩種。當(dāng)快餐變成正餐，正餐變成快餐，它里面是有個(gè)模糊地帶的。

我們不難發(fā)現(xiàn)，橫向營(yíng)銷的思維，舊元素，新組合，創(chuàng)造了餐飲界的新形式——快餐正餐化和正餐快餐化。

什么是快餐正餐化？消費(fèi)者認(rèn)知中的快餐，隨著安全問題的曝光，越來越成為不健康的用餐方式，總感覺為了趕時(shí)間，湊合吃一餐的方式，時(shí)間的便利性成為快餐的訴求之一，所以利用快餐的便捷性，加入正餐的健康，食材的選擇，讓快餐更健康，更有用餐的正式感，就出現(xiàn)了快餐正餐化的需求。御狀元就是快餐正餐化的一種，沿著這個(gè)趨勢(shì)做發(fā)展思考研究。

什么是正餐快餐化？過去的正餐，上菜太慢、服務(wù)質(zhì)量不標(biāo)準(zhǔn)化，點(diǎn)菜又麻煩……所以出現(xiàn)了讓正餐變得像快餐的方式，例如外婆家、西貝等等更時(shí)尚，更快餐化的正餐需求。

隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，餐飲界不停的打破自我的邊界，解決消費(fèi)者沖突，刺激消費(fèi)者沖突，衍生出更多的機(jī)會(huì)和模式，目的就是為了滿足消費(fèi)者。

中國(guó)餐飲行業(yè)未來的品牌方向

以橫向營(yíng)銷突破餐飲競(jìng)爭(zhēng)。餐飲品牌崛起的四個(gè)關(guān)鍵要素：偉大的產(chǎn)品創(chuàng)意、意義深遠(yuǎn)的核心價(jià)值、持續(xù)強(qiáng)勢(shì)的營(yíng)銷活動(dòng)和數(shù)量可觀的傳播廣告。要突破餐飲競(jìng)爭(zhēng)的邏輯鏈，首先要樹敵“凡是敵人支持的我們都反對(duì)，凡是敵人反對(duì)的我們都支持”。接下來通過價(jià)格的研判、產(chǎn)品的缺陷設(shè)計(jì)、品牌名稱的研究、符號(hào)化載體設(shè)計(jì)等工作來開展。打造品牌有四部曲，分別是：一、提煉核心價(jià)值；二、用正確的策略去表現(xiàn)這個(gè)核心價(jià)值；三、一次又一次的重復(fù)積累；四、在消費(fèi)者心中形成一對(duì)一的品牌聯(lián)想。葉茂中還強(qiáng)調(diào)：一個(gè)品牌如果不懂犧牲是不可能成為一個(gè)品牌，打造餐飲品牌，你要么在覺悟的路上，要么就在耽誤的路上。

贏得競(jìng)爭(zhēng)，答案是沖突

需求是從沖突中發(fā)現(xiàn)的，比如人性的貪婪。生理需求非常有限，但是心理需求是無限的。就像一個(gè)女孩子拎一個(gè)包，如果只是裝一個(gè)東西買個(gè)幾十塊就可以了，那為什么要買幾十萬的包？這就是心理的需求，在有限和無限之間造就了無限的沖突，這就是營(yíng)銷的根本所在。沖突包括很多，比如信息的沖突；興趣的沖突；結(jié)構(gòu)的沖突；價(jià)值的沖突；信任的沖突。我們做任何營(yíng)銷的時(shí)候，要知道沖突是需求的魂。沖突是無處不在的，你把沖突研究清楚了，實(shí)際上就把市場(chǎng)營(yíng)銷的需求搞清楚了。必需和需要是有沖突的；愛情和金錢是有沖突的；美食和身材是有沖突的；事業(yè)和家庭是有沖突的；男人和女人是有沖突的，這些都是沖突。也正是因?yàn)橛袥_突，所以才有需求。

葉茂中先生表示為御狀元慢熬粥提供全力支持

葉茂中不愧是我們中國(guó)營(yíng)銷界的神話人物，中國(guó)有這樣的人物在，相信中國(guó)的品牌很快就會(huì)在國(guó)際中大方光彩。葉茂中堅(jiān)信創(chuàng)意就是權(quán)力近30年來，葉茂中策劃?rùn)C(jī)構(gòu)幫助企業(yè)家洞察市場(chǎng)機(jī)會(huì)，理清營(yíng)銷思路，提煉出有爆破力的品牌訴求和產(chǎn)品賣點(diǎn)，用創(chuàng)意迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，用創(chuàng)意幫助企業(yè)掌握市場(chǎng)權(quán)力 。他幫助策劃的品牌有：趕集網(wǎng)/海瀾之家/滋源洗頭水/真功夫/駱駝碼/中華/金六福/寶潔/伊利/等等。這些企業(yè)后來都成為了國(guó)內(nèi)的一線品牌。

做營(yíng)銷的人都知道葉茂中在合作方面有三大原則，不比稿、不議價(jià)、不達(dá)成合作本人不出面。這次葉茂中先生能親自來到御狀元慢熬粥考察，無疑是對(duì)御狀元慢熬粥的支持和認(rèn)可。葉茂中先生說;御狀元慢熬粥這樣的品牌在區(qū)域是很成功的，只要把握住現(xiàn)在的機(jī)會(huì)，發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌是絕對(duì)沒有問題的。并表示御狀元慢熬粥從區(qū)域品牌往全國(guó)化品牌的路上給予全力支持。

葉茂中對(duì)正見品牌咨詢的認(rèn)可

此外，葉茂中先生還對(duì)正見品牌咨詢的盛鵬說道:河南的品牌策劃全靠你了，你做品牌營(yíng)銷很有天賦的，你如此年紀(jì)，已身經(jīng)百戰(zhàn)、已對(duì)品牌體系有如此的熟練程度，接下來更要繼續(xù)加強(qiáng)修煉內(nèi)功、低調(diào)做人，高調(diào)做事，一定要將河南的品牌打響。北有葉茂中，中原有盛鵬，共同為中國(guó)品牌崛起而奮斗。正見品牌咨詢與葉茂中策劃結(jié)為戰(zhàn)略合作伙伴，憑借雙方對(duì)品牌的專業(yè)性與業(yè)務(wù)互補(bǔ)性，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同為中國(guó)品牌盡一份力量。區(qū)域品牌全國(guó)化、大企業(yè)品牌營(yíng)銷策劃通過正見找葉茂中策劃，對(duì)品牌把握更精準(zhǔn)，配合更到位，價(jià)格更優(yōu)惠。

既是一份事業(yè)，也是一種精神傳承

一個(gè)成功的品牌，不但要有讓消費(fèi)者放心與喜歡的產(chǎn)品，更要有使命的傳承，御狀元慢熬粥的使命就是用心做好粥，還原五谷的原本芬香，將這份使命當(dāng)畢生的信仰去做。粥承載著谷物一生的使命，我們更應(yīng)該虔誠(chéng)的對(duì)待，尊重谷物，敬畏谷物，用心做好粥來感恩大自然的饋贈(zèng)，回報(bào)每一位食客。借用御狀元慢熬粥的品牌理念“不辜負(fù)每一粒谷物，不辜負(fù)每一個(gè)食客”。加快全國(guó)化戰(zhàn)略布局，早日開1000家店，讓國(guó)人都喝上好粥，喝上慢熬粥，成為中國(guó)粥類市場(chǎng)里的第一品牌。