作為中國營銷界的大師葉茂中，相信從事企業(yè)經(jīng)營的與市場營銷的朋友可能并不陌生，包括他服務的客戶如真功夫、趕集網(wǎng)、海瀾之家、滋源洗頭水、柒牌男裝、361°、寶潔、伊利等等。這些品牌無時無刻不在我們的生活中，葉茂中的魔力在于經(jīng)過他策劃的產(chǎn)品最后全部是國內(nèi)某個品類中的一線品牌。

(左)正見品牌咨詢盛鵬 （中）葉茂中營銷策劃葉茂中（右） 御狀元慢熬粥李云峰

葉茂中昨日來到御狀元慢熬粥參觀考察，這無疑是對御狀元慢熬粥最大的肯定，你可能會想，

這家店憑什么讓中國營銷策劃大師來考察？河南的小伙伴們應該對御狀元慢熬粥并不陌生，留心的小伙伴應該發(fā)現(xiàn)，御狀元慢熬粥的店面風格，門頭，品牌廣告，服務。。。和之前截然不同，而這一切的升級都是為了給消費者帶來一碗好粥的極致體驗。今年是御狀元慢熬粥品牌全面升級的一年，去年御狀元慢熬粥與正見品牌咨詢達成品牌戰(zhàn)略合作后，在這半年中，御狀元慢熬粥不僅品牌全面升級，還迅速的開了11家直營店，而且在業(yè)內(nèi)銷售份額都遙遙領(lǐng)先。正是這樣的品牌戰(zhàn)略和發(fā)展速度引起了葉茂中先生的注意。

使葉茂中先生聞訊而來的御狀元慢熬粥品牌戰(zhàn)略到底是什么？

（1）御狀元慢熬粥的品牌戰(zhàn)略與定位

為區(qū)別市場上同類的產(chǎn)品，正見品牌咨詢對市場調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，消費者對粥的需求還很原始，更多的是因為剛需，因為需要選擇就近便捷的粥店消費與下訂單。市場上的所有的粥在做法上基本同質(zhì)化，沒什么特殊的工藝，而消費者對好粥的追求，市場并沒有解決。為打破這一現(xiàn)象，讓消費者喝上好粥，正見品牌咨詢通過對市場的研究和消費者的沖突研究之后，結(jié)合御狀元的熬粥工藝為御狀元品牌提煉新的定位——慢熬粥。正所謂好粥慢火熬，慢熬出好粥。這一定位，在產(chǎn)品制作上小火慢熬，熬出五谷原本芬香，小火慢熬既能保證五谷的形態(tài)不被高溫破壞，又能充分的釋放五谷的營養(yǎng)與芬香，從口感、形色、健康營養(yǎng)可謂是自然芬香的一碗好粥。在消費者需求層面，消費者一直都有對好更好的不懈追求，而一款慢熬粥可以滿足消費者對好粥的一切要求和想象，同時在我們認知中，我們都知道“心急吃不了熱豆腐”“好事多磨，”“慢工出細活，”好粥慢火熬這些觀念，而慢熬粥的口感既能滿足消費者對好粥的需求，慢熬粥的品牌定位又能滿足消費者的潛在認知，促使消費者愿意嘗試一次御狀元慢熬粥的機會，因為慢熬粥消費者愿意給好粥一次嘗試的機會，因為御狀元慢熬粥的產(chǎn)品口感滿足了消費者對好粥的要求，讓御狀元這半年在眾多同類產(chǎn)品中打了一個漂亮的翻身仗。

另一方面，粥，承載谷物的一生。從一顆種子，沖破土壤的厚度，向上吸收陽光，向下吸收養(yǎng)分，頑強的對抗害蟲的襲擊，經(jīng)受住風雨的錘煉，在夜間拼命的扎根生長，從一抹嫩芽到枝繁葉茂，從弱小變強大。每粒谷物，都是生命遵循自然的不易結(jié)晶。知其不易，才倍感珍惜?；鸷颍腔鹆εc時間的交融。煮粥以成糜為準，火候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。先旺火將水煮沸，以杓揚數(shù)十次，候沸數(shù)十次。將浸泡好的米下鍋。轉(zhuǎn)大火五分鐘，迅速沸騰的水能夠激活豐富的蛋白質(zhì)及B族維生素。順時針攪拌，以防米粒粘鍋，待米粒隨水翻滾，轉(zhuǎn)至文火慢熬。兩個小時后，米粒中豐富的碳水化合物得到充分釋放。一碗清白透亮，粒粒飽滿，溫潤芬芳，兼具食養(yǎng)的功效的好粥即成。唯有用耐心與專注精心慢熬，還原谷物原本的芬芳，才可呈現(xiàn)一碗為食客稱道的好粥。這便是御狀元對自然、谷物最大的虔誠、感恩。御狀元對待谷物是虔誠的，不辜負大自然的恩賜。對待這種凝聚了自然的恩賜與人民辛苦勞作的食材，御狀元在選取中更是追求精益求精，帶著敬畏之心，精心的熬制，在一系列繁雜的熬制程序中，懷著對食物的感激之情，精心慢熬120分鐘之久，熬出五谷原本芬香，完成五谷的使命與夢想。

（2）御狀元品牌全面升級

御狀元慢熬粥為了熬好一碗好粥，在產(chǎn)品、工藝、食材都進行了全面的升級：精選材、慢火熬、優(yōu)擇水、細制作、小鍋熬制，提煉了五個關(guān)鍵詞。每個關(guān)鍵詞都體現(xiàn)了御狀元做粥的精益求精的態(tài)度，分別表現(xiàn)御狀元在食材選材上，遵循超過業(yè)界標準的選材規(guī)范，選取優(yōu)質(zhì)的谷物，細心制作。御狀元慢熬粥小火慢熬120分鐘，小鍋熬制1鍋16碗，俗話說好水熬好粥，在熬粥的水上也做足了功夫，每款粥皆選用農(nóng)夫山泉礦泉水熬制。在熬制過程中0添加，不放淀粉不放堿，完全還原谷物原本芬香。這樣熬出的粥才是形色、口感、營養(yǎng)健康的好粥。御狀元為了做出一碗好粥與菜品，在食材方面也是下了血本，合作食材均是國內(nèi)知名品牌如：農(nóng)夫山泉礦泉水、中糧的大米和面粉、福臨門非轉(zhuǎn)基因食用油，眾品豬肉、伊賽牛肉、豆狀元豆腐等。為了做好粥，率先采用農(nóng)夫山泉礦泉水作為熬粥水，這一項一年成本就要增加200多萬，為了做好栗米小事，不負每一位食客，御狀元慢熬粥品牌創(chuàng)始人李總說花再多的錢也值當。

除了產(chǎn)品和工藝的升級外，在服務、店面和就餐環(huán)境上也做了升級，全新的店面給人煥然一新的面貌，在服務上做到了親切、溫馨，環(huán)境時尚、簡約更符合了年輕人的審美需求。試想一下，這樣的粥店還有誰不想來體驗的嗎？這樣的產(chǎn)品、這樣的情懷、這樣的環(huán)境與服務小編認為目前在市場上真的沒有一家店是可以與之抗衡的了。

（3）品牌的理性價值和感性價值：一碗好粥，一種精神

在品牌的建設中，一個好的品牌是理性價值和感性價值并存的。正見品牌咨詢在14年的品牌打造生涯中也深知這一點，在今天這個復雜的市場中光有好產(chǎn)品是不夠的，一個好產(chǎn)品，一個好品牌，不僅僅是滿足與消費者的口感和飽腹的需求，還要給消費者帶來情感，滿足精神需求，讓品牌與消費者產(chǎn)生共鳴。正見品牌咨詢?yōu)橛鶢钤放平⒌钠放评硇詢r值是：一碗好粥，品牌感性價值是：一種精神。提煉了一句言簡意賅的廣告語作為傳播按鈕——御狀元慢熬粥，“熬得久 更有味，”一方面一碗好粥一定是熬得久，味道才更有味，營養(yǎng)才會更佳，這一點沖突了消費者對粥的認知，給粥的選擇重新定義與思考，喝了一輩子的粥，最好喝的粥是什么？符合消費者的認知好粥慢火熬，當然是御狀元的慢熬粥。“熬得久 更有味”另一方面則這是一種精神，一種“慢熬”的精神是一種向上的力量，一種突破自我的鼓勵。結(jié)合年輕消費群體與部分中年消費群體，表達“慢熬”精神，來鼓勵年輕人在人生不同階段中的愛情、事業(yè)、生活、夢想都要勇于拼搏，熬過當下，沖突困難，而這一切所經(jīng)歷的終將融為生命的味道。我們看到“熬”的正面，不是逆來順受的忍耐，“熬”是在積累是迸發(fā)，人生就像熬粥一樣，熬得越久，越有味道，并選取了幾個名人的事跡和人生不同階段的場景海報做參考，精神之事，言不盡意，以上有熬精神的幾幅海報，大家各自體會！

葉茂中先生對御狀元慢熬粥新的品牌戰(zhàn)略連連稱好

正見品牌咨詢與御狀元慢熬粥品牌達成合作直至今天，御狀元慢熬粥已經(jīng)在半年內(nèi)開了11家店，這樣的發(fā)展速度，在餐飲界也是史無前例的。

正是御狀元慢熬粥全新的品牌戰(zhàn)略和快速發(fā)展的速度吸引到了國內(nèi)營銷大師葉茂中先生的關(guān)注，并要求親自來店面體驗一番。昨日下午，葉茂中先生如期而來，在御狀元慢熬粥品牌創(chuàng)始人李云峰和正見品牌咨詢首席策略官盛鵬的陪同下，一起參觀和體驗御狀元慢熬粥龍子湖店。在李總和盛總的介紹下，圍繞整個店鋪考察了一圈，期間葉茂中先生對品牌的定位及品牌核心價值連連點頭，稱這真是一個好創(chuàng)意，真是一個成功的品牌塑造案例。小火慢熬精選食材，用農(nóng)夫山泉礦泉水熬制，這么好的粥誰不愿意喝？都愿意喝的。緊接著葉茂中先生在店內(nèi)體驗了一下慢熬粥的魅力，連喝了三碗御狀元慢熬粥，并稱贊御狀元的迅速崛起是有道理的，這么好喝的粥消費者絕對樂意買單，御狀元慢熬粥這是我喝過最好喝的粥。葉茂中還品嘗了店內(nèi)招牌菜醬大骨，并稱贊，這是我吃的最香的大骨頭，葉茂中最愛吃豆腐，喜歡吃各式各樣做法的豆腐，在御狀元的餐桌上怎么能缺少豆腐呢，品嘗了御狀元特色燉老豆腐，不難看出葉茂中先生真是豆腐的愛好者，面前的豆腐自己一人就已將吃掉大半盤，臨走時，還站起來夾了一塊豆腐，連稱這個豆腐真不錯。

御狀元慢熬粥已經(jīng)具備在全國開1000家店的能力

體驗過后，葉茂中先生發(fā)表了自己的觀點:“好水釀好酒，好水熬好粥，御狀元有這樣的好產(chǎn)品，就不愁做不成好品牌，御狀元慢熬粥好喝，品牌定位沖突了消費者的選擇需求，加快發(fā)展速度，很快就可以在全國范圍內(nèi)開設1000家店“。大家都知道，真功夫是葉茂中先生一手策劃起來的，從名不經(jīng)傳的一個區(qū)域餐飲”雙種子“到能與洋快餐”肯德基、麥當勞“叫板的中國快餐第一品牌，這崛起的背后葉茂中老師一同陪著真功夫成長，在品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)意、品牌建設、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化等等起到關(guān)鍵性的作用。就連目前的餐飲行業(yè)的明星企業(yè)像西貝的賈國龍先生，喜家得的高德福先生也是很崇拜葉茂中先生，并多次向葉茂中先生求教學習。

未來中國餐飲有四條路

緊接著葉茂中先生對中國餐飲的發(fā)展方向發(fā)表了一些看法，葉茂中先生說道：開1000家店容易，品牌建設不易，所謂心急吃不了熱豆腐，凡是都要慢慢來，就像御狀元慢熬粥一樣，熬得久，更有味?，F(xiàn)在的餐飲市場洗牌嚴重，同類產(chǎn)品居多，沒有差異化，市場營銷研究的是需求，需求是從沖突中被發(fā)現(xiàn)的。如何從沖突中發(fā)現(xiàn)市場的需求。我們得出的一個結(jié)論是，消費者會在解決生活中沖突的品牌上花費更多的時間。我對中國餐飲做了一個判斷，我認為未來中國餐飲有四條路：

第一條路做快餐；

第二條路是做正餐；

第三條路是做正餐的快餐化；

第四條路是做快餐的正餐化。

就是快餐正餐這兩種。當快餐變成正餐，正餐變成快餐，它里面是有個模糊地帶的。

我們不難發(fā)現(xiàn)，橫向營銷的思維，舊元素，新組合，創(chuàng)造了餐飲界的新形式——快餐正餐化和正餐快餐化。

什么是快餐正餐化？消費者認知中的快餐，隨著安全問題的曝光，越來越成為不健康的用餐方式，總感覺為了趕時間，湊合吃一餐的方式，時間的便利性成為快餐的訴求之一，所以利用快餐的便捷性，加入正餐的健康，食材的選擇，讓快餐更健康，更有用餐的正式感，就出現(xiàn)了快餐正餐化的需求。御狀元就是快餐正餐化的一種，沿著這個趨勢做發(fā)展思考研究。

什么是正餐快餐化？過去的正餐，上菜太慢、服務質(zhì)量不標準化，點菜又麻煩……所以出現(xiàn)了讓正餐變得像快餐的方式，例如外婆家、西貝等等更時尚，更快餐化的正餐需求。

隨著消費需求的不斷升級，餐飲界不停的打破自我的邊界，解決消費者沖突，刺激消費者沖突，衍生出更多的機會和模式，目的就是為了滿足消費者。

中國餐飲行業(yè)未來的品牌方向

以橫向營銷突破餐飲競爭。餐飲品牌崛起的四個關(guān)鍵要素：偉大的產(chǎn)品創(chuàng)意、意義深遠的核心價值、持續(xù)強勢的營銷活動和數(shù)量可觀的傳播廣告。要突破餐飲競爭的邏輯鏈，首先要樹敵“凡是敵人支持的我們都反對，凡是敵人反對的我們都支持”。接下來通過價格的研判、產(chǎn)品的缺陷設計、品牌名稱的研究、符號化載體設計等工作來開展。打造品牌有四部曲，分別是：一、提煉核心價值；二、用正確的策略去表現(xiàn)這個核心價值；三、一次又一次的重復積累；四、在消費者心中形成一對一的品牌聯(lián)想。葉茂中還強調(diào)：一個品牌如果不懂犧牲是不可能成為一個品牌，打造餐飲品牌，你要么在覺悟的路上，要么就在耽誤的路上。

贏得競爭，答案是沖突

需求是從沖突中發(fā)現(xiàn)的，比如人性的貪婪。生理需求非常有限，但是心理需求是無限的。就像一個女孩子拎一個包，如果只是裝一個東西買個幾十塊就可以了，那為什么要買幾十萬的包？這就是心理的需求，在有限和無限之間造就了無限的沖突，這就是營銷的根本所在。沖突包括很多，比如信息的沖突；興趣的沖突；結(jié)構(gòu)的沖突；價值的沖突；信任的沖突。我們做任何營銷的時候，要知道沖突是需求的魂。沖突是無處不在的，你把沖突研究清楚了，實際上就把市場營銷的需求搞清楚了。必需和需要是有沖突的；愛情和金錢是有沖突的；美食和身材是有沖突的；事業(yè)和家庭是有沖突的；男人和女人是有沖突的，這些都是沖突。也正是因為有沖突，所以才有需求。

葉茂中先生表示為御狀元慢熬粥提供全力支持

葉茂中不愧是我們中國營銷界的神話人物，中國有這樣的人物在，相信中國的品牌很快就會在國際中大方光彩。葉茂中堅信創(chuàng)意就是權(quán)力近30年來，葉茂中策劃機構(gòu)幫助企業(yè)家洞察市場機會，理清營銷思路，提煉出有爆破力的品牌訴求和產(chǎn)品賣點，用創(chuàng)意迅速提升企業(yè)的品牌與銷量，用創(chuàng)意幫助企業(yè)掌握市場權(quán)力 。他幫助策劃的品牌有：趕集網(wǎng)/海瀾之家/滋源洗頭水/真功夫/駱駝碼/中華/金六福/寶潔/伊利/等等。這些企業(yè)后來都成為了國內(nèi)的一線品牌。

做營銷的人都知道葉茂中在合作方面有三大原則，不比稿、不議價、不達成合作本人不出面。這次葉茂中先生能親自來到御狀元慢熬粥考察，無疑是對御狀元慢熬粥的支持和認可。葉茂中先生說;御狀元慢熬粥這樣的品牌在區(qū)域是很成功的，只要把握住現(xiàn)在的機會，發(fā)展成為國內(nèi)知名餐飲品牌是絕對沒有問題的。并表示御狀元慢熬粥從區(qū)域品牌往全國化品牌的路上給予全力支持。

葉茂中對正見品牌咨詢的認可

此外，葉茂中先生還對正見品牌咨詢的盛鵬說道:河南的品牌策劃全靠你了，你做品牌營銷很有天賦的，你如此年紀，已身經(jīng)百戰(zhàn)、已對品牌體系有如此的熟練程度，接下來更要繼續(xù)加強修煉內(nèi)功、低調(diào)做人，高調(diào)做事，一定要將河南的品牌打響。北有葉茂中，中原有盛鵬，共同為中國品牌崛起而奮斗。正見品牌咨詢與葉茂中策劃結(jié)為戰(zhàn)略合作伙伴，憑借雙方對品牌的專業(yè)性與業(yè)務互補性，強強聯(lián)手，共同為中國品牌盡一份力量。區(qū)域品牌全國化、大企業(yè)品牌營銷策劃通過正見找葉茂中策劃，對品牌把握更精準，配合更到位，價格更優(yōu)惠。

既是一份事業(yè)，也是一種精神傳承

一個成功的品牌，不但要有讓消費者放心與喜歡的產(chǎn)品，更要有使命的傳承，御狀元慢熬粥的使命就是用心做好粥，還原五谷的原本芬香，將這份使命當畢生的信仰去做。粥承載著谷物一生的使命，我們更應該虔誠的對待，尊重谷物，敬畏谷物，用心做好粥來感恩大自然的饋贈，回報每一位食客。借用御狀元慢熬粥的品牌理念“不辜負每一粒谷物，不辜負每一個食客”。加快全國化戰(zhàn)略布局，早日開1000家店，讓國人都喝上好粥，喝上慢熬粥，成為中國粥類市場里的第一品牌。