市民在貝肯莊購(gòu)買面包

貝肯莊

還記得成龍大哥開的港式餐廳有璟閣、韓寒打造的餐飲連鎖品牌“很高興遇見你”嗎?近日，重慶出現(xiàn)了一家明星面包店，由吳尊、吳建豪、辰亦儒等幾位明星共同投資創(chuàng)立，內(nèi)地首店開設(shè)在了重慶。這本是一個(gè)眾多吃貨和粉絲喜大普奔的好消息，不過仔細(xì)一看，地址卻讓人頗感意外——這家明星面包店居然避開了重慶最熱鬧的解放碑和觀音橋，反而選擇了不那么熱鬧的南坪。不僅如此，該店還避開了南坪的熱門地段萬達(dá)和協(xié)信星光，開在了相對(duì)偏僻的南坪步行街。難道這家明星店不想躋身一線商圈吸引更多顧客?這是“任性”，還是另有商業(yè)邏輯呢?

明星合伙開面包店

據(jù)了解，2017年12月31日，貝肯莊面包店開業(yè)。當(dāng)天下午，明星創(chuàng)始人之一的辰亦儒親臨現(xiàn)場(chǎng)宣傳。在此之前，已有多家重慶美食自媒體發(fā)布了相關(guān)資訊，吸引了一大波粉絲的關(guān)注。其中，“重慶全接觸”瀏覽量達(dá)到了4萬左右，“吃在重慶”和“重慶嘿好吃”的瀏覽量都達(dá)到了2萬左右。有粉絲留言稱，“記得小時(shí)候給媽媽說，我長(zhǎng)大要嫁吳尊，現(xiàn)在能吃到他開的面包已經(jīng)心滿意足了”、“住在南坪的我一定要去，滿滿的都是回憶”、“沒想到男神第一個(gè)選了南坪，面包控要明天第一時(shí)間沖過去”。

據(jù)貝肯莊工作人員介紹，該店以歐包為賣點(diǎn)，采用進(jìn)口材料，并且請(qǐng)來了臺(tái)灣面點(diǎn)師，面包和甜點(diǎn)品種較多，并且每天都會(huì)更新品種，保證顧客的新鮮感。

粉絲聞?dòng)嵹s去捧場(chǎng)

據(jù)觀察，貝肯莊面包大部分為現(xiàn)烤，價(jià)格在6~20元左右，屬于中等價(jià)位。不過，較同類型面包店而言，該店的價(jià)位并不算便宜，例如最近較火的“臟臟包”，貝肯莊為16元、貝爾麥莎為13.8元、慢城為12元。

作為飛輪海的粉絲，市民王女士近幾日多次來到貝肯莊購(gòu)買面包。她告訴記者：“我喜歡飛輪海很多年了，雖然已經(jīng)解散，但他們的成員開店，我一定要來捧場(chǎng)。但除了支持喜歡的明星這個(gè)因素外，我更偏向于去旁邊的貝爾麥莎。因?yàn)樗麄兊膬r(jià)格更親民，貝肯莊的面包比我的心理價(jià)位高了不少。”

住在該店附近多年的陳女士表示，明星面包店開在南坪步行街多少讓人有些詫異，因?yàn)檫@一地區(qū)并沒有高大上的氣質(zhì)。“路過就進(jìn)去購(gòu)買了，主要是出于好奇，明星的海報(bào)起到了一些宣傳作用。店面比較空曠，裝修格調(diào)還不錯(cuò)，就是沒有桌椅，讓人覺得很不方便。”她透露，如果味道較為穩(wěn)定，有令人印象深刻的產(chǎn)品，會(huì)考慮再次購(gòu)買。

為何不選解放碑選南坪?

放著最繁華的解放碑和觀音橋商圈不進(jìn)入，這家明星創(chuàng)立的面包店為何選址南坪?對(duì)此，來自臺(tái)灣的貝肯莊店長(zhǎng)盧小姐告訴記者：“選擇將內(nèi)地首店開在重慶南坪，我們經(jīng)過了謹(jǐn)慎的考量，并非隨意而為。選擇重慶，是因?yàn)槲覀兠姘旰完柟?00有合作，而且看好重慶的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景。而選擇南坪，則是解放碑以外地人居多，觀音橋基本各占一半，相比之下，南坪地道的本地人更多。貝肯莊希望可以深耕本土，與更多重慶人分享好味道。”

她表示，南坪萬達(dá)、協(xié)信星光等地段雖好，但達(dá)到店面空間要求的并不多。“步行街不算繁華，但人流量依然不錯(cuò)。這里空間開闊，可以給人舒適的體驗(yàn)，而不是到處擺滿了貨架，顯得很擁擠。也正是出于該原因，我們沒有設(shè)置座椅。”

銷售不溫不火店家有信心

據(jù)了解，因開業(yè)當(dāng)天有明星出席，人氣的確不錯(cuò)，現(xiàn)場(chǎng)聚集了大量粉絲，貨架也被一掃而空。在該店開業(yè)一周左右，記者多次走訪發(fā)現(xiàn)，該店人氣并沒有延續(xù)開業(yè)時(shí)的爆滿盛況，開始進(jìn)入平穩(wěn)期。而在該店旁就有一家重慶知名面包連鎖店貝爾麥莎，一條馬路之隔還有全國(guó)連鎖走高端路線的元祖。

對(duì)于貝肯莊不溫不火的銷售情況，該店市場(chǎng)部的相關(guān)工作人員馬先生在接受采訪時(shí)表示：“具體銷售額不便透露，但達(dá)到了預(yù)期。貝肯莊的面包定價(jià)并不貴，這與周圍的環(huán)境也相符，我們是在用較高的品質(zhì)走親民路線。我們并不是不在繁華地段開店，只是首家店選在了南坪，進(jìn)行初期的嘗試。”而店長(zhǎng)盧小姐也認(rèn)為，留住顧客的一定是味道，而不是最好的地段。“我們對(duì)我們產(chǎn)品的品質(zhì)很有信心，畢竟酒香不怕巷子深。”