說到這段時間的一款現(xiàn)象級產(chǎn)品，可能就數(shù)湯唯、張震手里那杯“小藍杯”咖啡了。這個叫l(wèi)uckin coffee(瑞幸咖啡)的咖啡品牌在朋友圈、電梯間持續(xù)發(fā)酵，刷了一撥足量的存在感。

沒錯，一杯咖啡，借著互聯(lián)網(wǎng)和新零售概念，正在被玩出新的花樣。

作為舶來品，咖啡的故事已經(jīng)講很久了，但國內的咖啡市場的實際情況卻是，經(jīng)過了歐美系星巴克、Costa;韓式漫咖啡、咖啡陪你;連同雀巢速溶等一系列咖啡業(yè)態(tài)的培養(yǎng)，國人卻還沒有被灌出一個“咖啡胃”。

有公開數(shù)據(jù)顯示，在歐洲國家，每年人均消費咖啡數(shù)量在700多杯;在美國，這個數(shù)字是400;而國人每年人均消費的咖啡只有4~6杯，即使是在上海、北京這樣的一二線城市，每年人均咖啡消費也只有20杯。這跟瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞給出的數(shù)據(jù)相吻合。

這塊市場空白，自然也是連咖啡、瑞幸咖啡等舉著互聯(lián)網(wǎng)思維、新零售場景概念的咖啡“新品種”正在鉆的“空子”。并且，他們都打出了“對標星巴克”“顛覆星巴克”的口號和目標。

然而沒能免得了俗套，這些被稱攪起“第三次咖啡浪潮”的新物種，尤其是曾經(jīng)宣稱在五月份開五百家店的瑞幸咖啡，還是被貼上了一個詞：野蠻擴張。上一個被貼上這個標簽的，還是無人貨架的風口，不少企業(yè)宣稱要在極短的時間鋪上幾千幾萬個點位，只是風口乍停，一片狼籍。

從2017年下半年就開始試探市場、做準備工作的瑞幸咖啡，今天(5月8日)才宣布正式開業(yè)，盡管像是做足了準備，在北京瑞幸咖啡的店鋪地圖上，依然還有不少的灰色(裝修中，未開業(yè))。

對于開店情況，瑞幸咖啡方面給出的最新數(shù)據(jù)為：在目前發(fā)展到的13個城市中，裝修完畢的有525家店，其中已經(jīng)開張的有400家，其余的店鋪預計五月底全部開業(yè)。

這樣的擴張方式，連錢治亞自己也認為是比較快的。但她解釋稱，在短時間內達到一定的門店密度，是為了驗證自己的新零售模式，提高營銷效率和運營效率。同時她也表明，之后會放慢開店的速度。與之前的高調不同，瑞幸咖啡目前還沒有設定今年年底開店數(shù)量的目標。

除了擴張速度讓人咋舌，瑞幸咖啡給人最深刻的印象，一定還是這場營銷風暴。

在這場營銷中，明星的強帶貨能力再次被印證，同時被印證的還有“贈飲”這種非新興、且不算十分高明的營銷方式。大多數(shù)用戶的消費心理，跟我一個“咖啡控”朋友差不多，她說，反正有贈飲，我先來試一下，并且還選擇分享鏈接以獲得新的體驗券。

瑞幸咖啡還公布了試運營期間的成績：130多萬客戶、300萬的訂單數(shù)和500萬的杯量。同時表示贈飲這一模式還會繼續(xù)做下去。

買二贈一、買五贈五......于是，有人給瑞幸咖啡算了一筆賬，除去咖啡本身的成本，一杯瑞幸贈飲帶來一個注冊用戶，其獲客成本就在10~20元左右。加上，瑞幸咖啡宣傳自己所選用的“上等阿拉比卡咖啡豆”，其成本比普通豆子高出30%左右。這無疑都是不小的成本代價。

盡管如此，瑞幸咖啡“自提+外送”的模式，在錢治亞口中卻還是一個“省錢”的方式，因為在她看來，純外賣咖啡的模式成本更高，包括昂貴的外送費用和包裝費用，這種模式“沒有生命力”。

但事實上，瑞幸咖啡目前的投入依然很大。錢治亞曾經(jīng)在公開場合說過自己準備了十億元來做這件事情，現(xiàn)在她坦言，前期的投入已經(jīng)不止十億元了，具體金額沒有透露，但她進一步表示，瑞幸咖啡還沒有盈利時間表，目前確實在虧損狀態(tài)，并且做好了長期虧損的準備。

不過，錢治亞也說了，目前瑞幸咖啡的現(xiàn)金準備十分充裕，雖然這些錢并不是融資融來的。

之前放出的瑞幸咖啡四月啟動融資的消息，如今已經(jīng)沒有了音訊。對此錢治亞表示，原定4月份啟動的融資，因為運營數(shù)據(jù)不全，商業(yè)模式還有待驗證，加上現(xiàn)金還算充裕，所以就推遲了，目前計劃將在6月份再次啟動融資。

對于現(xiàn)在手里的款項，錢治亞稱沒有拿任何外部投資人的錢，“都是來自于團隊和陸總(神州租車董事長陸正耀)的借款”。

四個月的試運營期，是個足夠長的時間。在這過程中，瑞幸咖啡也暴露了很多的問題，比如有客戶投訴服務不滿意、外送超時、外送灑漏等問題。錢治亞就坦言，在試運營期間，配送延誤率一度達到26%，而現(xiàn)在這個數(shù)字已經(jīng)被降到了1.5%左右。在瑞幸咖啡方面看來，這是由于新零售的商業(yè)模式都是基于信息系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)，所以自己需要大范圍的測試和磨合。

互聯(lián)網(wǎng)和新零售縱然能讓咖啡行業(yè)多一個好講的故事，但并不清晰的商業(yè)本質依然是個硬傷，更何況，想要切分星巴克的“蛋糕”，就難免還有一場硬仗要打。

拋去這些不談，正在燒錢的瑞幸咖啡表示自己大力補貼的目的，是為了培育市場，培育客戶的消費習慣。需要提醒的是，這也不是一朝一夕的事。而如果不能形成足夠堅固的競爭壁壘，只怕是好不容易培養(yǎng)起來的消費習慣，也會輕易被任何更大力度的優(yōu)惠和更好的服務帶走。

如此，對今天剛剛宣布開業(yè)，已然躊躇滿志的瑞幸咖啡，這里還是祝好運了。