我們最生動(dòng)的表情，往往就是吃的表情。不知道多少個(gè)南昌的夏夜，在毛豆花生和田螺花蛤之間，啤酒伴隨著小龍蝦大圓盆，你我戴著塑料手套，不斷伸手撈蝦，心安理得吞下那鮮滋滋的白里透紅彈牙龍蝦肉。一盆盆紅得發(fā)亮的蝦，汁水的碰撞，吸吮指頭的樂(lè)趣，愛(ài)戀與情感的宣泄，都是夏天的組成部分。如果將人類(lèi)所有的食物粗略地劃分成果腹和享受兩類(lèi)，那龍蝦顯然屬于后者。

小龍蝦對(duì)于南昌食客而言，從陌生到難舍難離就是近十多年的事兒，這貨最早登上餐桌也是借著川菜、火鍋、水煮魚(yú)那股風(fēng)潮、作為宵夜被南昌的“啤酒主義者”們認(rèn)識(shí)的。所以南昌的小龍蝦即使現(xiàn)在口味不斷豐富，先入為主地根植在食客心里的還是麻辣口味。

小龍蝦最重要的自然是麻辣鮮香，因此大多徜徉在花椒、辣椒和蒜瓣的海洋里。至于配搭，土著口味還是起了主導(dǎo)作用。辣蝦當(dāng)然要配南昌八度，而桌上主食則是傳統(tǒng)項(xiàng)目——南昌炒粉。在老南昌的心里這一桌的滿(mǎn)目鮮艷不只是為了情懷，味道也實(shí)在靠譜兒。

老南昌的心里，每年的小龍蝦季從5月開(kāi)始，一直持續(xù)整個(gè)夏天。在南昌，經(jīng)營(yíng)小龍蝦的店遍布城里的大街小巷，但不得不去的只有一家——譚記十三香。這個(gè)經(jīng)營(yíng)了十余年的品牌，已然成了南昌人心目中小龍蝦界的老字號(hào)，被饕客們親切地成為“譚十三”。

譚十三店長(zhǎng)李逸說(shuō)道：“我們賣(mài)霸王蝦，更賣(mài)南昌人心中的老味道。龍蝦的受眾之廣很大程度上也許源于它的不矯情，不做作。譚十三也一樣，不矯情，不做作。這里是夏日里南昌人最親切，最接地氣的深夜食堂。”

在人們心目中，譚十三一直是內(nèi)功強(qiáng)勁、穩(wěn)扎穩(wěn)打的元老門(mén)派武當(dāng)派。雖然說(shuō)近年來(lái)龍蝦江湖的新人頻出，但譚十三“我自巋然不動(dòng)”，以從容姿態(tài)穩(wěn)步創(chuàng)新。亮出看家絕技的同時(shí)，新招數(shù)也能令人折服。

店里的招牌菜霸王蝦最受人歡迎，選材都是高品質(zhì)青殼龍蝦，肉多易剝殼。燒熟后背部紅亮干凈，腹部和爪的絨毛白凈整齊。鮮亮的小龍蝦飽滿(mǎn)肉緊有彈性，端上桌濃香四溢，妥妥是屬于夏日的食物月歷。

備受食客們歡迎的，還有蒸蝦。其實(shí)蒸蝦誰(shuí)都可以在家做，但是調(diào)料就不好調(diào)配了，所以很多人還是跑老遠(yuǎn)到這里來(lái)吃。他家配的蘸料很有味道，酸酸甜甜，香香辣辣，極大地挑戰(zhàn)了味覺(jué)。蒸出來(lái)的蝦很筋斗，沾著調(diào)味汁很特別。據(jù)說(shuō)有人花幾萬(wàn)想買(mǎi)配方，他家也不賣(mài)。

“今年，譚十三還推出了北京麻小和超級(jí)油燜蝦2種全新口味，讓南來(lái)北往的食客再一次感受譚十三的匠心。”李逸說(shuō)道。既有傳統(tǒng)口味，也有創(chuàng)新做法，全面滿(mǎn)足老饕們?nèi)找嫣籼薜奈缚?，或許這就是譚十三成為南昌餐飲界“蝦王”的原因吧!