隱藏在重慶觀音橋，在充滿生活氣息的環(huán)境中策劃一場(chǎng)顧客的美食之旅，從繁忙的菜市場(chǎng)步出，你定會(huì)立刻被y米線館的氛圍吸引。

門面不大，但很是清新明亮。門頭上掛著一塊白底紅字的招牌，用流暢的書法寫著“y米線”三個(gè)字，門口擺放著幾張小桌子，供顧客在等餐時(shí)休息。令人新奇的是，店內(nèi)將收銀臺(tái)做成“老y家的小賣鋪”，顯得整個(gè)店鋪十分別致有趣。

米線爽滑入口，口感豐富，濃郁的米香在口腔回蕩，讓人回味無(wú)窮。

商界青年采訪范顏楊先生

細(xì)品米線滋味

一碗米線，千種滋味。米線，作為中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以其勁道的口感和鮮香的味道，一直受到人們的喜愛(ài)。

y米線的每一碗都選用新鮮的原料，湯底用筒子骨、老母雞熬制，加上火鍋底料使得米線的味道鮮辣可口，顧客的味蕾得到極大滿足。

無(wú)論是清湯、紅湯、酸辣還是麻辣，每一種口味都能滿足不同顧客的需求，在酸辣鮮香的調(diào)料和熱氣騰騰的高湯碰撞下，米香四溢，到店的顧客在米香包裹的世界中享受美食的獨(dú)特魅力。

Q：y米線怎樣保證食材的質(zhì)量呢？

A：選擇新鮮的質(zhì)量上乘的食材是對(duì)食客負(fù)責(zé)，也是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)。這家觀音橋店緊鄰菜市場(chǎng)，每天早上菜市場(chǎng)會(huì)送新鮮的食材交由后廚師傅驗(yàn)收。我們會(huì)定期在重慶的三家門店巡店，檢查食材是否過(guò)關(guān)。

Q：y米線在重慶博得食客的青睞，美味的湯底是必不可少的，您能否分享米線湯底制作的配方？

A：我們的湯底比較簡(jiǎn)單樸素，用筒子骨、老母雞、姜片以及花椒等食材熬制而成，不僅鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

Q：您可以推薦三個(gè)y米線必吃的菜品嗎？

A：首先是每月的銷冠：火鍋蟹柳米線。里面有四根大蟹柳，以及油豆腐、貢菜、木耳、番茄等配菜，湯底是重慶牛油火鍋的味道，再就是火箭魷魚米線，這一款的特色在于搭配我們秘制的干料。最后，推薦滑肉米線，我們的滑肉是專門用豬的眉毛肉來(lái)做，口感品質(zhì)非常好。

火鍋火箭魷魚米線

匠心獨(dú)運(yùn)，攜手前進(jìn)

一家成功的米線店背后離不開一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。y米線的員工除開各司其職，也配合默契。

主廚具備精湛的廚藝，從原材料米粉的質(zhì)感，到湯底的濃郁加持，再到各種配料的搭配，都實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，使得每一位顧客都能品嘗到y(tǒng)米線的原滋原味。

店員不僅有成熟的服務(wù)意識(shí)，熱情大方，還熟悉不同菜品的制作過(guò)程和特點(diǎn)，能根據(jù)顧客的口味需求，提供個(gè)性化的推薦和建議。

在專業(yè)高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)下，“老y家”的米香逐漸馥郁，從觀音橋擴(kuò)散到各地。

Q：y米線的員工選拔和培訓(xùn)機(jī)制是怎樣的？

A：作為服務(wù)行業(yè)，我們的員工一定要大方且有服務(wù)意識(shí)。對(duì)于不同的崗位，我們的培訓(xùn)方向也不一樣。比如后廚員工，主要針對(duì)出餐流程、食材驗(yàn)收進(jìn)行培訓(xùn)。大廳的員工則主要培訓(xùn)他們?nèi)绾闻c客人溝通，面臨問(wèn)題的解決能力。

Q：y米線的團(tuán)隊(duì)是如何處理顧客的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)的呢？

A：好評(píng)是我們做米線的動(dòng)力，在收到好評(píng)后我們也更加有信心去推出更多好吃的米線。對(duì)于食客提出的一些改進(jìn)建議，我們欣然接受，根據(jù)具體情況及時(shí)調(diào)整改正，使產(chǎn)品和服務(wù)讓大家滿意。

Q：在高峰期y米線如何提供快速又高效的服務(wù)？

A：如遇高峰期，客人取餐號(hào)時(shí)，我們會(huì)說(shuō)明前面排隊(duì)的人數(shù)以及等候時(shí)間。在客人等候時(shí)，我們會(huì)贈(zèng)送飲料，可以邊喝邊等。除此之外，我們保證出餐標(biāo)準(zhǔn)化，出餐速度控制在十分鐘左右，客人一般不會(huì)等太久。

Q：y米線的員工穩(wěn)定性如何？

A：餐飲行業(yè)中，大廳的服務(wù)員崗位流動(dòng)性較大，我們也有從開店到現(xiàn)在一直跟著的老員工，如大坪店的配菜阿姨和洗碗阿姨，觀音橋店的米線師傅。有人能夠愿意一直在y米線工作，我們十分感動(dòng)。

y米線就餐區(qū)域

美味飄香，傳千里之外

傳承經(jīng)典，創(chuàng)新未來(lái)。y米線不僅在味道、團(tuán)隊(duì)和服務(wù)方面有著嚴(yán)格的把控，還有著遠(yuǎn)大的未來(lái)規(guī)劃。

y米線堅(jiān)守著讓每一位顧客嘗到健康美味的米線的初心，堅(jiān)持嚴(yán)格挑選原料，用心熬制每一碗湯，同時(shí)，他們積極創(chuàng)新宣傳方式，利用社交媒體擴(kuò)大宣傳，和直播間合作提升品牌知名度。

未來(lái)，他們將繼續(xù)研發(fā)美味的菜品，提升服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。他們計(jì)劃開設(shè)更多的分店，致力于將“老y家”地道的米香傳到各地。

Q：y米線會(huì)推出什么活動(dòng)來(lái)吸引食客？

A：在一些節(jié)假日，例如母親節(jié)，我們會(huì)送客人康乃馨。譬如即將到來(lái)的圣誕節(jié)，我們會(huì)為客人準(zhǔn)備蘋果。正好十二月表妹生日，我們會(huì)在店內(nèi)準(zhǔn)備生日活動(dòng)叫做：老板生日月。諸如毛肚火鍋米線等平時(shí)比較貴的菜品，會(huì)進(jìn)行五折優(yōu)惠活動(dòng)以此來(lái)回饋顧客。

Q：y米線是怎么進(jìn)行口味的創(chuàng)新和研發(fā)的？

A：我們有研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，觀察當(dāng)下的市場(chǎng)趨勢(shì)，同時(shí)也會(huì)吸取同行的經(jīng)驗(yàn)。目前在準(zhǔn)備研發(fā)推出酸湯系列，希望受到食客的喜愛(ài)。

y米線在大坪老店積累了許多老顧客，同時(shí)，觀音橋店鋪也在吸引著新顧客。千人千味，我們會(huì)兼顧新老顧客的需求來(lái)研發(fā)米線的各種味道。

y米線店內(nèi)環(huán)境

Q：y米線如何利用社交媒體來(lái)提高知名度？

A：很多網(wǎng)紅是自己慕名前來(lái)打卡，給我們帶來(lái)了一部分客流量。外地的客人如果不能到達(dá)重慶，則通過(guò)y米線賬號(hào)給我們留言，我們也想讓這些客人吃上重慶火鍋米線，所以推出了一款方便米線，在自己的賬號(hào)上以及與其他直播間合作售賣。

Q：y米線未來(lái)有什么規(guī)劃？想要開更多連鎖店嗎？

A：目前y米線在重慶和惠州市有門店，但我們的目標(biāo)是想讓全國(guó)各地都能吃上y米線，像鄉(xiāng)村基這樣的連鎖餐廳一樣。作為單打獨(dú)斗的家族企業(yè)，接下來(lái)我會(huì)積極地尋求一些合作伙伴，共同開拓市場(chǎng)和業(yè)務(wù)，把店開到區(qū)縣和外地。

尋味重慶，引人駐足的米線館

無(wú)論是繁華的城市街頭，還是寧?kù)o的鄉(xiāng)村小店，米線都吸引著無(wú)數(shù)食客。y米線作為食客來(lái)重慶必吃的美食，因其食材新鮮、湯底鮮香、服務(wù)熱情在各大社交媒體平臺(tái)獲得食客們的好評(píng)。

y米線將秉承“新鮮食材、美味湯底、熱情服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，為食客提供更愉快的用餐體驗(yàn)。未來(lái)，y米線還將拓展更多的分店，將y米線的美味帶給更多的人，將y米線的米香傳到更遠(yuǎn)的地方。

撰稿：王躍錫

攝影：劉奕靜

編輯：曹 玉