COFFEEHOLIC是但不只是一家商業(yè)設(shè)計公司辦公室的咖啡區(qū)。

主理人柒柒開辦了一家空間設(shè)計公司，為了能讓員工離開壓抑的寫字樓，遠(yuǎn)離焦慮煩躁的心情，在尋找新辦公室地址的柒柒選擇了這個綠植環(huán)繞，雖老舊卻十分恬靜的小區(qū)一樓作為落腳處。除開寬敞明亮的辦公區(qū)域以外，柒柒選擇將多余的空間設(shè)計為一家咖啡店。

主理人柒柒深知咖啡對于一個打工人的重要性，但并不希望咖啡的意義只存在于工作中。于是COFFEEHOLIC的經(jīng)營理念產(chǎn)生：提供優(yōu)質(zhì)咖啡，讓顧客在舒適恬靜的環(huán)境下專注于自己的事情。

主理人柒柒接受商界青年采訪

鬧中取靜的社區(qū)咖啡店

COFFEEHOLIC坐落于繁華都市里的老舊小區(qū)一樓。旁邊是人潮涌涌的南坪協(xié)信星光時代廣場，街邊是川流不息的車水馬龍，而COFFEEHOLIC卻“隱藏”在一個無法一眼看到的一隅。

穿過人來人往的天橋，絕大多數(shù)人看到的都是繁華的協(xié)信星光廣場，但如果你再往里走走，踏過隱蔽的樓梯再往右拐，這個精致卻不突兀的咖啡店便出現(xiàn)在眼前。映入眼簾的是以素水泥為主體材料的綠植前院，推開門是柔和的暖光。與其他普通的咖啡店不同，這里像是一個隔絕喧囂的世界，沒有人在隨意閑聊，打卡拍照，每一位顧客都在醇厚的咖啡香氣的包裹下專注于自己的事，恬靜且和諧。

COFFEEHOLIC店鋪外景

Q：“COFFEEHOLIC”中的“holic”有沉迷于某事的意思，是因為你本人很喜歡喝咖啡嗎？

A：我們本身是一個做設(shè)計的公司，大多數(shù)的設(shè)計師對于咖啡的使用量比較高，由此我們認(rèn)為自己是一群咖啡的重度愛好者，所以給咖啡店取了“holic”這個有著沉迷上癮意思的名字。

Q：什么樣的契機(jī)讓你有開咖啡店的想法？

A：這里在開這個咖啡店之前其實(shí)是一個做商業(yè)設(shè)計的公司。在開咖啡店之前我正在尋找一個適合的辦公室，由于不喜歡寫字樓里壓抑封閉的環(huán)境和等待電梯的焦躁感，于是選擇了這樣一個社區(qū)環(huán)境來作為我們的辦公場所。由于這個場地面積很大，我們便將多余的面積設(shè)計為咖啡店。

Q：在這里開咖啡店有哪些恰到好處的吸引點(diǎn)？

A：第一是社區(qū)不需要等電梯，能夠很好地緩解我們的“等待焦慮”。其次，我是被這附近大片的樹葉所吸引，窗外有陽光灑下，我想這會是一個很優(yōu)美的環(huán)境。我們認(rèn)為這個咖啡店的打造能夠很好地呈現(xiàn)我們的設(shè)計理念，能夠讓更多人看到我們。

Q：開店的過程有遇見什么讓你記憶深刻的事呢？

A：由于我們的咖啡店位于社區(qū)，周邊都比較陳舊，屬于南坪的一個老街。能夠遇見各種各樣的鄰居，像一些大爺大媽會比較好奇我們竟然在這里開了個咖啡店。我經(jīng)常會撿到一些小動物，比如兔子、斑鳩、小貓和小狗。特別是我之前撿到一只懷孕的流浪貓，還生了五六只小貓。社區(qū)有很多奇遇，能夠時常與這些驚喜不期而遇。

Q：店鋪的設(shè)計是怎么構(gòu)思的？

A：因為整個咖啡區(qū)域是我們辦公室的一個延展，而我們辦公室的室內(nèi)設(shè)計是根據(jù)現(xiàn)代主義萌芽初期，設(shè)計師沒有電腦，在桌子上用圖紙畫畫的時代為靈感，因此整個辦公室和咖啡店都采用中古風(fēng)格進(jìn)行裝修。比如咖啡店中間很大的吧臺，窗邊的長桌有一個拉起變成斜面畫板的設(shè)計，這些構(gòu)思來源于早期設(shè)計師辦公的需求。

Q：你認(rèn)為現(xiàn)在店鋪的狀況有達(dá)到你最初的設(shè)想嗎？

A：我覺得是滿意的，因為最開始我打造它，就是想為周邊辦公的或者是居家辦公的一些人提供一個第三空間的感覺，他們可以拿著電腦或者書，小朋友拿著作業(yè)，就到我們店里來工作或者學(xué)習(xí)。我覺得目前是能達(dá)到我想要的效果，很多人一走進(jìn)店里點(diǎn)完咖啡，就自己默默地辦公學(xué)習(xí)。

營造平靜專注的第三空間

獨(dú)特的經(jīng)營理念是店鋪矯矯不群的靈魂，COFFEEHOLIC與其他咖啡店的不同，在于店內(nèi)的每一處設(shè)計都與眾不同，并且始終堅持用心做產(chǎn)品，堅信顧客的口碑就是最好的推廣。

店內(nèi)大多數(shù)座椅都是木制的，看起來并不柔軟休閑，但當(dāng)你坐上去，它卻非常適合人體工學(xué)，讓人快速進(jìn)入專注的狀態(tài)。獨(dú)特設(shè)計的長桌和巨大島臺都能讓顧客充分利用，學(xué)習(xí)辦公，提升自己。陽光透過玻璃，柔和的燈光，芳香的咖啡，這里的每一樣都讓人心靈平靜。

COFFEEHOLIC店內(nèi)環(huán)境

Q：你希望COFFEEHOLIC能傳遞怎樣的價值觀，輸出怎樣的情緒導(dǎo)向呢？

A：我想為大家提供一個第三空間，就是除開辦公室，除開家，這種長時間處于一個空間待煩了以后，顧客能夠去找到一個能讓他自己內(nèi)心比較平靜專注的第三空間。

Q：您覺得本店最大的特色是什么？

A：一個就是環(huán)境的打造。本店在重慶應(yīng)該算是第一個把整個的咖啡吧臺外露，做了如此大一個中島的形式。并且整個環(huán)境布場也很獨(dú)特，顧客來咖啡店可以看到店里有很多高的凳子，這些家具是我們自己設(shè)計做出來的，所以它并不像傳統(tǒng)的咖啡店的座椅。它們看起來很硬，其實(shí)很舒適。這里可能更像一個辦公室，你要坐端正，讓你在這個環(huán)境當(dāng)中保持積極的情緒，而不是頹廢、慵懶的感覺。

Q：關(guān)于塑造品牌，增強(qiáng)品牌意識和提高品牌管理，您有什么見解？

A：我們的平臺還有咖啡研發(fā)的負(fù)責(zé)人一直堅持的一個觀念，就是原料一定要好，要用真材實(shí)料去做東西，店內(nèi)所采用的原料一定要是與出品相匹配的。咖啡的品質(zhì)無非取決于這三點(diǎn)：第一機(jī)器設(shè)備要好；第二個就是物料要好；最后咖啡師的技能技巧一定要嫻熟。這樣做出來的咖啡才是用心的好產(chǎn)品。在增強(qiáng)品牌意識方面，我們本身在廣告方面的投入會比較少，還是希望能夠使真正來品味過我們產(chǎn)品的人會留下深刻的印象，通過顧客的口碑去宣傳。在我看來如果只是花錢去投推廣，而不是專注于產(chǎn)品本身，顧客終究會流失。所以不想走網(wǎng)紅咖啡店的路線，想要用心做產(chǎn)品。

Q：你認(rèn)為 COFFEEHOLIC為什么能夠在重慶的咖啡市場留有一席之地？

A：前期，店面環(huán)境的打造，當(dāng)時在整個重慶來說可能是比較特別。其次，這個品牌在重慶算最早做精品咖啡的，有多年的沉淀。當(dāng)然，出品才是最重要的原因。店內(nèi)用到的所有原料都是質(zhì)量上乘的，從口感中是能夠體會得到。在重慶，COFFEEHOLIC這個品牌具有一定的知名度，甚至有顧客評價我們咖啡店是南坪的咖啡之光。

COFFEEHOLIC咖啡成品

以顧客為先，用心做產(chǎn)品

COFFEEHOLIC在重慶是一個較為知名的咖啡品牌。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量是店鋪經(jīng)營的根基，對咖啡產(chǎn)品質(zhì)量的追求決定了咖啡店發(fā)展的長度。多年來，COFFEEHOLIC一直以顧客的需求為先。在如今餐飲行業(yè)競爭愈來愈激烈的時代，COFFEEHOLIC在用心經(jīng)營，即使裝修精致，符合當(dāng)下的“網(wǎng)紅特點(diǎn)”，卻依然守好本心，用顧客的口碑作為品牌的口碑。

Q：有特別推薦的咖啡嗎？有與此相關(guān)的故事嗎？

A：推薦我們的一個特調(diào)咖啡，它叫“南城大道7號”。首先我們是一個社區(qū)咖啡店，我們的門牌也是南城大道7號。調(diào)制的靈感是來源于院子里的茉莉花，因此我們會在特調(diào)里面融入茉莉黃茶做茶餅，杯口的裝飾也與茉莉花有關(guān)。品嘗的人能明顯地聞到茉莉花香，品到茶的回味以及青提的回甜味。這一款是比較受歡迎的特色產(chǎn)品，也是我們特調(diào)的第一名。

Q：你會不會考慮增加店里的產(chǎn)品呢？為消費(fèi)者提供更多的選擇。

A：我們每一季都會推出新的特調(diào)，我們會結(jié)合時令的東西來推出每個季節(jié)相應(yīng)的產(chǎn)品。我們也會根據(jù)顧客的需要去調(diào)整菜單。之前有一位顧客沒有吃早飯，我們就聯(lián)系了一家面包烘焙店，給我們有這方面需求的顧客提供更多的選擇。

Q：能給我們簡單聊聊COFFEEHOLIC的運(yùn)作模式嗎？（線上、線下or營銷、產(chǎn)品制作等）

A：我們店基本上沒有做過多的宣傳，因為我自己的時間精力有限，并且我不太想把它打造成一個所謂的網(wǎng)紅的地方，我不太喜歡只是為了打卡拍照而來我們咖啡店的顧客，在影響其他的客人的同時，我也會覺得他可能不是用心地去感受這個環(huán)境。所以目前來說我們線上也很少有運(yùn)營，線上就只是做了一個美團(tuán)的外賣。小紅書、大眾點(diǎn)評上關(guān)于我們店的內(nèi)容都是客人自己來了以后去幫我們宣傳的。

Q：COFFEEHOLIC有設(shè)想過繼續(xù)擴(kuò)張嗎？

A：之前也有想過，但是一定要遇到好的契機(jī)。因為之前也有其他商家提出去商場里面開店，但是我們可能更喜歡社區(qū)，未來如果能遇到更好的物業(yè)環(huán)境可能會有開新店的想法。

Q：近期有活動想要介紹的嗎？

A：近期是一個圣誕季的活動，在圣誕節(jié)之前的期間，我們大概就會裝扮好主題。圣誕節(jié)我們也會推出一些跟圣誕主題相關(guān)的特調(diào)飲品，并且我們整個圣誕月的咖啡拉花都會是圣誕樹，在圣誕節(jié)的當(dāng)天我們還會送圣誕伴手禮。

店員制作咖啡

結(jié)語

大都市，快節(jié)奏。生活好像不是為了生活，就連咖啡也成了快消品，沖一杯速溶也是為了強(qiáng)行“續(xù)命”。但是就在這樣的大都市里也有恬靜的小社區(qū)。這里沒有車水馬龍的繁忙，沒有汽車鳴笛的裹挾，只有暖暖的陽光和濃郁的咖啡香氣包裹，COFFEEHOLIC就是在這樣恬靜社區(qū)里的一處愜意。

店外一角

繁華的都市有著川流不息，但也有著COFFEEHOLIC的恬靜一隅，救助的小動物，友善的老人鄰居，看起來精致網(wǎng)紅的外表，卻都是設(shè)計者的細(xì)節(jié)，看起來不太柔軟坐下卻舒適的座椅，三處不同大小的窗戶，讓顧客能從不同的角度看到別樣的風(fēng)景。COFFEE HOLIC沒有鋪天蓋地的營銷，有的只是老顧客的口口相傳。

撰稿：張玉茹

攝影：李智慧

攝像：李姝睿

編輯：曹 玉