出彈子石站地鐵，著眼就是獨屬于山城的曲折地形，隨意走上兩步，抬眼便可看見瑭午養(yǎng)生糖水鋪的招牌。

暖色調(diào)的裝潢很容易讓人靜下心來，還未進門，淡淡的藥材幽香便若隱若現(xiàn)了。邁過門檻，就能看到點餐臺后面的中藥柜。店里也隨處可見原料樣品——正是它們裝點著瑭午。

瑭午作為全重慶第一家養(yǎng)生糖水鋪，以“藥食同源”的傳統(tǒng)理念，在重油重辣的重慶道出了不一樣的故事。

瑭午養(yǎng)生糖水鋪牌匾

中藥材與日常的碰撞

瑭午的籌備，開始于一場興趣與熱情的交匯。品牌尚且年輕，去年九月剛正式面市，而這一切故事的開頭都是不起眼的平凡瞬間。創(chuàng)始人王婷婷對中藥很感興趣，平時也喜歡在家里鉆研，一心想著怎么把中藥和甜品結合起來。

茯苓消腫、淮山益氣、蓮子補脾、芡實益腎。這幾味中藥是瑭午里最常用的四神湯的原料。四神湯能改善患者的脾胃虛弱癥狀，還能夠改善水腫以及燥熱煩渴等癥狀。除開這些，日常的鹵料八角其實也是一味中藥材，有著溫陽散寒的功效。食補其實很簡單，在生活的方方面面都有體現(xiàn)，只是人們總?cè)菀缀雎运?/p>

“我們盡可能地保留食材本身，食物本身是有甜度的，我們也不排除白砂糖蔗糖或者紅糖的使用，但在額外添加糖這件事上我們會更謹慎一些。”

在糖分被不少健身達人視為洪水猛獸的如今，瑭午的養(yǎng)生糖水在傳統(tǒng)與新潮的碰撞中綻放出不一樣的火花。

為了讓顧客更好地接受養(yǎng)生糖水，王婷婷曾和中藥專業(yè)的朋友反復試驗，從中醫(yī)院的藥膳中汲取經(jīng)驗。和許多需要使用添加劑的產(chǎn)品相比，瑭午始終堅守著“原汁原味”的初心，在風味的調(diào)節(jié)上尋找平衡點。這顯然是個不小的挑戰(zhàn)，“只要能讓顧客吃得更加放心，對瑭午多一份信任，多一份認同，都是值得。”

在人們普遍味蕾負擔過重的今天，瑭午清甜的糖水像是夏日里的清風，讓人舒適卻不過于扎眼。每季更換的菜單、兩個小時的備餐、專門打造的小卡、現(xiàn)做的每一份糖水……瑭午不言不語，它靜靜立在那里，等待著每一次機會，給顧客一份全新的體驗。

瑭午前臺

傳達養(yǎng)生理念

“比起吹噓瑭午甜品有多強大的功效，我更希望把健康食補的理念傳遞給大家。”

在瑭午“養(yǎng)生糖水”概念火起來的同時，也少不了質(zhì)疑：高糖分代表的甜品是怎么和養(yǎng)生結合在一起的，所謂“藥食同源”難道是瑭午養(yǎng)生糖水鋪的噱頭嗎？

面對這些問題王婷婷很理解，表示受到過不少食客的好奇。一提到健康飲食，人們腦海里就不自覺浮現(xiàn)少油少糖幾個大字，好像人類賴以生存的糖變成了洪水猛獸。

瑭午并沒有想要去規(guī)避糖分這個問題，因為糖分本身也是人體所需要的必要物質(zhì)。瑭午也沒有使用市面上所謂的“零卡糖”。“我們在傳統(tǒng)的廣式基礎上調(diào)整了它的甜度，盡量能夠讓顧客吃到廣式的風味，但進行了減糖操作，讓人們更容易接受一些。”王婷婷坦言：“食補并不能達到立竿見影的效果，需要經(jīng)年累月的習慣積累。”瑭午想要的是讓人們把食補的健康概念融入日常生活中。

健康生活不只有早睡早起鍛煉身體，還有我們傳統(tǒng)的“食補”。春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。不同的季節(jié)適合吃不同的食物，瑭午在不同季節(jié)也都有相應的菜單。春種秋收，冬溫夏凊，四季輪回，食客會在不同時間和不同的瑭午相遇。

“瑭午的產(chǎn)品已經(jīng)相對成熟，外賣配送的口感也很棒，但我們更希望大家能到店里來品嘗。”堂食的話顧客面對的不僅僅是這樣一碗食物，能夠感受到瑭午想要傳遞給顧客的更多的東西。“我們希望盡可能去工業(yè)化。”瑭午的墻壁，有特意加入秸稈，和光滑的水泥墻相比，反而像鄉(xiāng)下的泥巴墻，更加質(zhì)樸。而壁燈也是較為柔和的暖光，連帶門口望去的風景也帶有幾分框景意味。

“我們希望人們來到這里可以暫時拋去紛擾，能靜靜地享受當下這一碗甜品。”追求效率的快節(jié)奏時代，人們會下意識選擇最高效的方法。而瑭午在這座飛速發(fā)展的城市里溫柔堅定地告訴人們：慢慢來，不著急。

店內(nèi)中特色養(yǎng)生糖水

競逐中前行

王婷婷很高興地和記者分享，現(xiàn)在年輕人也開始有意識地養(yǎng)生了，他們會更加注重食物背后的功效。疫情過后，人們對身體健康重視起來了，也非常注重養(yǎng)生。這對瑭午來說是一個非常合適的契機?？梢哉f23年9月是瑭午進入市場的良機。

不過，再好的時機，只要是新事物也必定需要一個接受過程。最開始一些顧客也只是把瑭午作為一家普通的甜品店：精美的甜品，相得益彰的環(huán)境——一切都剛剛好。于是不少顧客自發(fā)打卡拍照，在小紅書上引起了一批用戶的關注。歷經(jīng)一年，瑭午以“養(yǎng)生糖水”和其他甜品店形成差異化，又以扎實的實力鞏固了食客。時至今日，也在重慶有了一席之地。

面對將來可能會出現(xiàn)的競爭者，瑭午有著相當樂觀的心態(tài)。據(jù)王婷婷透露，瑭午預計在明年開分店。作為重慶第一家養(yǎng)生糖水鋪，瑭午其實承受著不小的壓力。養(yǎng)生糖水此前在福建、河南洛陽等地都有成功示例，但產(chǎn)品和當?shù)匚幕兄喈攺姷倪m配性。可以說，瑭午至今走的每一步都是自己探索出來的。

“我覺得如果我做，別人也會來做，那證明我的選擇是正確的。”不管是同行的加入還是中醫(yī)院接連開放藥膳窗口，都證明瑭午是走在正確道路上，給了瑭午不少走下去的底氣。如果同行們愿意參與到這個東西的推廣和研發(fā)中間來，瑭午認為這是非常好的現(xiàn)象，同時愿意去交流學習。王婷婷不止一次提到中藥店和其他地域的特色糖水都給了她創(chuàng)作思路上的靈感，給了瑭午很大幫助。

就像釣魚，寧可湖里魚多人多，也不愿人少魚少——至少市場需求一直在。瑭午不怕同行競爭，怕的是停滯不前。

結語

王婷婷把瑭午當作自己的孩子一樣去用心經(jīng)營，而瑭午就像它的名字一樣，承載著創(chuàng)始人對它的心血：希望能夠像正午的太陽一樣燦爛耀眼。

“他還在讀小學，他還要去讀大學，還會越來越好。”得把自己做好，再去教別人。瑭午在初期更加專注于自身發(fā)展，即使有平臺想要合作，瑭午對于社交媒體的傳播并不熱衷，幾乎全靠“自來水”宣傳。

“瑭午還是個小孩，更像是旭日在慢慢升起。如今他已經(jīng)做出了一定成績，但這也只是初步階段。”瑭午還處于一個不斷學習、不斷打磨、不斷鉆研、不斷精益求精的階段。王婷婷始終覺得，瑭午還能變得更好，希望瑭午能夠以一個相對完美的狀態(tài)邁進下一個階段。

瑭午希望能夠被更多的人所接受，讓大家可以安心地在這里享用美食。“如果我的顧客仍舊在擔心食材會不會不新鮮、甜品會不會太甜、會不會沒有效果，那我只會覺得瑭午做得還不夠好。”

藥食同源，以食補身。王婷婷所做的一切讓我們看到一種全新的食物呈現(xiàn)方式和健康生活的理念，在發(fā)展道路上始終以開放的心態(tài)不斷前進，也相信在今后的發(fā)展道路上，瑭午會像它的名字一樣美好耀眼。

記者：蔡孟珅；攝影：吳夢；編輯：王奕丹