據(jù)新華社消息，截至2024年3月，國內(nèi)連鎖咖啡門店已突破5萬家。中國人均咖啡消費量在2010年至2022年間增長了三倍。

喝咖啡成了中國人的一種生活方式，咖啡館也逐漸成了年輕人感受一座城市的方式，味道有時比目之所及的風(fēng)景更加深刻。

光越強，影越濃，搖晃的樹影落在綠意里，也落在“樹”上。在西安尚德路，一樹咖啡靜靜在午后的溫暖陽光里，照著每一個來到店里的人；在樹影搖晃的日子里，一樹咖啡像一個器皿，承載著人與人相遇的故事，放慢時光，看見自己。

光影中的一樹咖啡門店

一棵樹的成長：遵循自由和規(guī)律

第一次見一樹咖啡的主理人，她一頭短發(fā)，笑著說：“叫我大樹就好。”

大樹是一個注重生命體驗的人，除了開咖啡店，她也拍紀(jì)錄片和攝影。在拍攝紀(jì)錄片的過程中，她披著月光記錄日出而作的農(nóng)戶，也追逐夕陽記錄勇敢的人們。影像不只是記錄，更讓大樹體驗千百種人生：人終究會平凡，相較于遠(yuǎn)大的抱負(fù)，平淡幸福也是生活的一種樣子。

一樹咖啡主理人大樹

“樹”這個意象與一樹咖啡密不可分，談及原因，大樹說：“以前我看過一本書，書上寫人就像大樹一樣，越是向陽生長，越是茂盛，根扎得越深越要接受黑暗。”“ 大”字由“人”和“一”組成，店里每天不乏來來往往的人，或許是行色匆匆的旅人，又或許是發(fā)呆充電的她們，所以“人”具備了，店名叫“一樹”。

一樹咖啡店門口

一樹咖啡不是大樹運營的第一家店，在她看來，每家店都是一個不同的階段，這個階段是“交朋友”和“做自己”。“我希望這兒是一個你有空發(fā)呆或聊天的地方，在這里你可以做你自己。”在這里，無論是I人還是E人都可以選擇用自己喜歡的方式度過時光，樹會擁抱每個抬頭看的人，生活總有裂縫，只管向著陽光，自由地生長。

一棵樹的獨白：回歸日常與人海

店里咖啡的價格從9.9到48都有涵蓋，大樹希望每款咖啡就是一個飲品，而不是高高在上的存在。走過這條街，哪怕只是路過，任何人都可以試一試，它可以是鄰居奶奶的新大陸再或者是趕路人的短暫停歇。

讓咖啡回歸飲品的理念源于大樹2018年的經(jīng)歷。

2018年，在大樹拍攝關(guān)于咖啡紀(jì)錄片的過程中，她每天和咖啡農(nóng)戶、咖啡產(chǎn)地莊園打交道。漸漸地，她注意到一個有趣的現(xiàn)象：咖啡果農(nóng)會直接把咖啡豆磨開，再簡單用熱水一沖。這種化繁為簡的飲用方式讓她覺得咖啡可以是一種日常的飲品，有人喜歡自然就有人不喜歡?？腿丝梢赃x想喝的口味，用自己舒服的狀態(tài)度過在一樹咖啡的時光。

一樹咖啡店內(nèi)以素色調(diào)為主，有整齊也有雜亂，陳設(shè)簡單但不乏小巧思。大樹并沒有直接把點餐的二維碼貼在每張桌子上，是想讓客人在窗口點單，窗口也設(shè)置了手機掃碼進入的小程序，她想通過這種方式和顧客有互動，然后感受到他們的性格，了解他們喜歡的口味，推薦客人喝到適合自己的咖啡。

一樹咖啡店內(nèi)

店里的咖啡豆子有兩種風(fēng)格：溫暖濃郁的黑巧風(fēng)味與濃烈酒香的特殊處理法豆子，就像每個人都有兩個自我。店里最受歡迎的兩款咖啡是玫瑰拿鐵和酸角美式。“如果這個客人性格很直率，我會覺得他更適合喝清爽的口感；如果一個人比較猶豫或者看他的穿著，我會覺得他可能更適合一杯溫暖的咖啡。”相較于算法推薦的“猜你喜歡”，人與人之間的交談更顯溫度和真誠。

客人與咖啡店的相遇可能只是一場不經(jīng)意的邂逅，但烙印在顧客心里的一定是獨特的心靈感受?？Х炔粌H是產(chǎn)品，更是人與人的連接。

一棵樹的靜立：訴說故事與時光

“分手后的第一次見面”“今夜的狂歡從下午開始”“陽光照過陰霾”，綠色的木板上手寫著每杯咖啡的名字。每杯咖啡的口味都是有層次的，像人的記憶和心情。在一個平靜的日子，和TA久別重逢，第一句你會說什么？可能在喝下這杯咖啡的時候，酸、澀、微甜慢慢滲透，心中便就有了答案。記憶會消退，但曾經(jīng)的感受是那么真實，味道會重新喚醒舊時光的故事。

每個咖啡杯上都有一張卡片，上面寫著“把自己交給自己”。大樹會陪客人聊天，“有一天店里來了一個和我媽媽年齡差不多的客人，對著咖啡她想喝又不想喝，她讓我?guī)退恼?，并說自己沒有朋友，如果有我一定想和他一起來的，最后她等到店關(guān)門才離開。”在這個人來人往的世界，我們每天和很多人擦肩而過，人與人之間的故事每天都在上演，最深刻的故事不一定是最復(fù)雜的情節(jié)，靜靜的、簡單的，像飄香的熱咖啡。

玫瑰拿鐵和咖啡杯上的卡片

一樹咖啡未來將面臨許多的“變”與“不變”。未來，一樹咖啡可能與不同的業(yè)態(tài)結(jié)合，開發(fā)挖掘攝像工作室具體的功能，以新的形式出現(xiàn)。在城市的各個角落也可能會涌現(xiàn)越來越多的一樹咖啡。“一樹咖啡是一個安靜的地方這點不會變”，安靜的空間、好喝的咖啡、無論陽光傾灑還是陰雨綿綿，一樹咖啡都靜靜地在光陰等待每個需要它的人。

結(jié)語

人與樹一樣，在向上生長時，他們都懂得光明與黑暗相伴相生的道理，既有向上生長的渴望，也不缺乏向下扎根的勇氣。

一樹咖啡像一個精神療愈所，幫你推開門，拍拍身上的灰，字字句句都是勇氣，在流逝的時間里，看陽光填滿綠意，讓一切如其所是，放輕松，做自己。

記者：吳非函；攝影：張龍雨；攝像：張龍雨；編輯：李青玲