王開維是綦江石角鎮(zhèn)人，30多年前，和丈夫霍仁云結(jié)婚后，隨丈夫來(lái)到東溪生活。

王開維的公公霍志斌是一名手藝高超的甜品師傅，憑借祖上傳下來(lái)的制糖技藝，解放前就開始做生意，還是知名蛋糕品牌華生園的甜品專家。

看到王開維能吃苦耐勞，霍志斌決定把制糖技術(shù)傳給她。公公說(shuō)，因?yàn)榛艏依弦淮鷽]有念書，所以制糖手藝沒有書籍記錄，全靠一代代口口相傳。他要求夫妻倆必須掌握好制糖的技藝，未來(lái)再傳給自己的孫輩。

聽了公公的話，王開維靜下心來(lái)，一點(diǎn)一點(diǎn)地學(xué)習(xí)制糖手藝?；糁颈髮?duì)制糖火候要求極高，他說(shuō)，如果熬湯的火候不夠，用刀一切就會(huì)碎掉，這種質(zhì)量根本無(wú)法拿出去售賣。為了達(dá)到霍志斌的要求，王開維夫妻每天起早貪黑，跟著公公一起制作花生糖，從選材到炒制，再到熬糖漿、拌糖、切糖，每一個(gè)環(huán)節(jié)都認(rèn)真對(duì)待，不敢有絲毫馬虎。直到王開維能徹底掌握火候，把糖漿熬成清亮的琥珀色，公公終于點(diǎn)了頭，同意王開維“出師”。

幾年后，霍老爺子去世，王開維夫妻倆也逐漸掌握了公公所有的手藝。除了花生糖，夫妻倆還制作了湯圓、花生占、米花糖等糖品，深受東溪鎮(zhèn)附近居民的喜愛。

小糖販變批發(fā)商

一開始，王開維和丈夫一起，把制作好的糖挑在扁擔(dān)中售賣。鎮(zhèn)上的小孩看到夫妻倆來(lái)了，總會(huì)大聲說(shuō)道：“霍二家的來(lái)了，是霍二家的來(lái)賣糖了！”

夫妻倆晚上制糖，白天賣糖，日子也算是過(guò)的充實(shí)。

不過(guò)，隨著孩子的出生，夫妻倆漸漸發(fā)現(xiàn)，沿街賣糖的收入不夠一家三口花了——20年前，夫妻倆沿街叫賣，一個(gè)月至多也只能掙個(gè)四五百元。

于是，夫妻倆盯上了鎮(zhèn)上的批發(fā)部。批發(fā)部售賣的各類甜品，如月餅、牛軋?zhí)恰滋堑鹊?，都是居民常常?gòu)買的商品。夫妻倆就和東溪鎮(zhèn)、趕水鎮(zhèn)的批發(fā)部商量，為他們供貨。

批發(fā)部需求量大，催貨也緊，原先夫妻二人晚制晨賣的模式，無(wú)論如何也跟不上趟了。夫妻倆商議，就雇來(lái)幾個(gè)親戚，讓他們來(lái)幫忙。就這樣，小作坊從本來(lái)的夫妻二人，擴(kuò)大到了五六人。

在那個(gè)年代，小作坊雖然簡(jiǎn)陋，但因?yàn)殇N路穩(wěn)定，糖品質(zhì)量好，夫妻倆又肯吃苦，生意很是紅火?？鄢粼虾凸凸こ杀荆蚱迋z一個(gè)月大約能凈掙1500到1800元。這在當(dāng)時(shí)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，已經(jīng)算是一筆相當(dāng)可觀的收入了，一下子讓家庭生活寬裕了不少。而來(lái)幫忙的親戚們，也避免了去外地打工的奔波，有了穩(wěn)定的進(jìn)賬。就這樣，這小小的糖果作坊，便撐起了幾個(gè)家庭的生計(jì)。

把作坊搬上網(wǎng)

一晃，十幾年過(guò)去了。王開維夫妻倆守著那間小小的制糖作坊，靠著這份“甜滋滋”的生意，把兒子小霍拉扯大，供他讀完了大學(xué)。

小霍也爭(zhēng)氣，畢業(yè)后順利進(jìn)入了重慶一家不錯(cuò)的公司工作。看著兒子出人頭地，夫妻倆覺得，這輩子再苦再累，也值了。

然而，就在這時(shí)，夫妻倆卻漸漸發(fā)現(xiàn)，自家的生意開始蕭條。原先合作的批發(fā)部，隨著時(shí)代的發(fā)展，一家接一家地關(guān)門歇業(yè)了。取而代之的，是遍布城鄉(xiāng)的連鎖零售超市。超市對(duì)接了規(guī)?；a(chǎn)的大型食品工廠，傳統(tǒng)的手工作坊生產(chǎn)的白糖、月餅等散裝糖品，完全喪失了議價(jià)能力。曾經(jīng)養(yǎng)活了一大家子人的小作坊，第一次面臨生死存亡的危機(jī)。

“爸，媽，咱們的糖這么好吃，手藝這么好，不能就這么斷了！”小霍看在眼里，急在心里，“現(xiàn)在城里人都喜歡網(wǎng)購(gòu)，咱們做的糖，也得搬到網(wǎng)上去！”

然而，夫妻倆哪里懂什么網(wǎng)絡(luò)和電商。小霍打開手機(jī)教他們：“這些網(wǎng)店，一個(gè)月就可以賣上萬(wàn)單，用快遞寄給他們就行，全國(guó)各地都可以賣，業(yè)務(wù)絕對(duì)不比批發(fā)部少。”

聽著兒子的話，夫妻倆漸漸動(dòng)了心。小霍主動(dòng)攬下了開網(wǎng)店的工作，并做主調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)——放棄了白糖、月餅之類的可替代性強(qiáng)、利潤(rùn)相對(duì)較低的產(chǎn)品，把目光投向自家作坊更具特色、受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)手工小吃，如花生糖、花生占、麻花糖等等。

經(jīng)過(guò)一番比較，小霍選擇了在京東平臺(tái)上開店。他親自設(shè)計(jì)了店鋪?lái)?yè)面，詳細(xì)描述了父母幾十年如一日?qǐng)?jiān)持手工制作的匠心過(guò)程，突出“古法制作”“匠心手作”“無(wú)添加”等特色。為了打響名氣，他還利用周末回家的時(shí)間，和父母一起研究如何改進(jìn)包裝。

盡管做了很多準(zhǔn)備工作，但網(wǎng)店開起來(lái)后，小霍還是發(fā)現(xiàn)小店并沒有多少流量，下單者寥寥無(wú)幾。即使嘗試著去買了一些推廣的流量，依然沒有好轉(zhuǎn)。

看見兒子十分著急，夫妻倆也有些過(guò)意不去：“沒事兒，咱們不懂這個(gè)，你要是也搞不懂，咱就不做了，大不了還像以前一樣，我和你爸挑著扁擔(dān)去東溪鎮(zhèn)上賣。”

但小霍卻不這么想，他不想年過(guò)半百的父母，還去過(guò)沿街叫賣的日子。

非遺盤活老店

小霍看到了一則新聞，稱綦江正在評(píng)選區(qū)級(jí)非遺美食。他靈機(jī)一動(dòng)，覺得這是一個(gè)機(jī)會(huì)。

他立刻把手機(jī)拿給正在篩選花生的父母看：“爸，媽，你們看這個(gè)！”

霍仁云戴上老花鏡，湊近屏幕，一字一句地讀著。王開維則在一旁，眼神里帶著一絲期待和不安。

“這個(gè)……我們家的糖，能行嗎？”王開維有些不自信，畢竟自家作坊小，平時(shí)也就是在鎮(zhèn)上賣賣。

“怎么不行！”小霍語(yǔ)氣堅(jiān)定，“我們家的花生糖，從太爺爺那輩就開始做了，這手藝，這味道，整個(gè)綦江都難找出第二家！這就是咱們的‘非遺’啊！”

老霍眼神里閃過(guò)一絲光亮：“娃兒，你要是覺得能行，咱們就試試。這手藝傳了快一百年了，要是真能評(píng)上那個(gè)啥，也對(duì)得起祖宗了。”

說(shuō)干就干。小霍仔細(xì)研究了評(píng)選要求，開始按要求準(zhǔn)備詳盡的文字材料，包括歷史淵源、制作工藝、傳承譜系，還有清晰的圖片和視頻資料。他讓父親把家族故事、制糖的每一個(gè)細(xì)節(jié)都講出來(lái)，自己重新梳理記錄。他還特意回了趟老家，翻箱倒柜找出幾張泛黃的老照片，有太爺爺?shù)?，也有爺爺年輕時(shí)在糖坊忙碌的身影。他還請(qǐng)教了村里的老人，搜集了不少關(guān)于“霍二花生糖”在當(dāng)?shù)氐目诒凸适隆?/p>

申報(bào)材料遞交上去后，便是焦急地等待。那段時(shí)間，小霍時(shí)不時(shí)會(huì)刷新一下評(píng)選活動(dòng)的官方通知頁(yè)面。父母嘴上不說(shuō)，但小霍能感覺到他們的期盼。

終于，在一個(gè)傍晚，小霍接到了來(lái)自區(qū)文旅委的電話：“恭喜您，您申報(bào)的‘霍二花生糖制作技藝’，經(jīng)過(guò)專家評(píng)審，成功入選綦江區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食項(xiàng)目名錄！”

“我們?cè)u(píng)上了！評(píng)上非遺了！”小霍第一時(shí)間把這個(gè)消息告訴了還在鍋爐邊做飯的父母。聽到這一消息，夫妻倆激動(dòng)地紅了眼眶。

消息像長(zhǎng)了翅膀一樣，很快在親戚鄰里間傳開了。幾天后，綦江本地的電視臺(tái)還專門來(lái)霍家進(jìn)行采訪。

非遺的牌子一掛，小霍的網(wǎng)店仿佛一夜之間活了過(guò)來(lái)。除了自己開的店，還有很多食品經(jīng)銷商也找到了夫妻倆的制糖作坊，希望能從這里進(jìn)貨。

為了方便管理，小霍和父母商議決定，主要以分銷的形式去賣。食品公司貨品全面，網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者也更偏愛一站式下單，給食品公司供貨，就可以省去自己很多開店的精力。

于是，小霍和多家食品公司簽了合同。終于，東溪古鎮(zhèn)的霍二花生糖在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)遍地開花，訂單數(shù)迅速增長(zhǎng)。

為了應(yīng)付來(lái)自全國(guó)各地的訂單，小霍覺得，應(yīng)該有更專業(yè)的生產(chǎn)方式和更規(guī)范化的運(yùn)營(yíng)，于是又添置了一些好的手工制糖的設(shè)備，還多請(qǐng)了兩個(gè)手腳麻利的嬸娘來(lái)幫忙。

臨近春節(jié)那段時(shí)間，訂單更是像雪片一樣飛來(lái)。紅色的禮盒堆滿了堂屋，快遞小哥每天都要來(lái)上好幾趟。老霍看著堆積如山的訂單，臉上笑開了花，但嘴里還是念叨著：“哎喲，這么多人買，可不敢馬虎，每一塊糖都得做好，不能砸了咱們這塊傳下來(lái)的牌子。”

訂單多了之后，小霍更加注重客戶的反饋。一家人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費(fèi)者不再喜歡吃甜度過(guò)高的糖品，更喜歡“微甜”。他們便根據(jù)客戶的評(píng)價(jià)調(diào)整了花生糖的做法，把糖的比例調(diào)整為原來(lái)的三分之一?？谖墩{(diào)整后，網(wǎng)上的訂單更多了。

看著丈夫和兒子的笑臉，王開維心中百感交集。她想起了以前跟著公公學(xué)手藝，把做好的糖放在扁擔(dān)里沿街售賣的日子。如果不是兒子讀了書，進(jìn)了城，見了那么多新鮮事物，也許這家工坊，早已在時(shí)代的更替中被埋沒了吧。（文/重慶移通學(xué)院新聞采寫產(chǎn)業(yè)學(xué)院 郝樹靜 楊莎莎）