1月25日，以“百味醞勢(shì)，家國(guó)同春”為主題的搜狐2026中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)在“美食之都”成都圓滿舉辦。本次大會(huì)由搜狐美食與中國(guó)名酒劍南春聯(lián)合主辦，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)，創(chuàng)業(yè)邦承辦，成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)協(xié)辦?；顒?dòng)匯聚餐飲界領(lǐng)袖、品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家及媒體代表，共同探討餐飲行業(yè)在文化傳承、品牌創(chuàng)新與時(shí)代發(fā)展中的新路徑。大會(huì)隆重頒發(fā)搜狐美食三大年度獎(jiǎng)項(xiàng)——“年度標(biāo)桿餐飲品牌”“匠心風(fēng)味傳承品牌”“創(chuàng)新餐飲先鋒企業(yè)”，表彰在相關(guān)領(lǐng)域表現(xiàn)卓越的餐飲企業(yè)。

大咖論道共探未來

解鎖餐飲發(fā)展新密碼

搜狐網(wǎng)總編輯王海濤在開場(chǎng)致辭中介紹，2025年中國(guó)餐飲業(yè)在“冰與火”中前行，擴(kuò)張與收縮，狂歡與陣痛相伴。一方面，全國(guó)餐飲收入達(dá)5.8萬億元，同比增長(zhǎng)3.2%；一方面，全國(guó)近300萬家餐飲門店關(guān)閉，人均餐飲消費(fèi)降至36.6元，同比下降7.7%。他表示，在效率戰(zhàn)與情緒價(jià)值并存的“美食新語境”下，餐飲競(jìng)爭(zhēng)正回歸敬畏食材、錘煉模型、守護(hù)信任的底層邏輯。唯有讓連鎖的效率、地方的傳承、街頭的煙火與跨界的創(chuàng)新“百味共存”，行業(yè)生態(tài)才能健康繁榮、生生不息。

搜狐網(wǎng)總編輯王海濤

四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒在致辭中提出，中國(guó)酒作為中國(guó)的國(guó)粹，既是中國(guó)飲食的組成部分，也是中醫(yī)認(rèn)定的百藥之長(zhǎng)。當(dāng)前餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)出從“基礎(chǔ)需求”向“品質(zhì)體驗(yàn)與文化認(rèn)同”躍遷的鮮明趨勢(shì)，消費(fèi)者更加注重健康養(yǎng)生、場(chǎng)景體驗(yàn)與情感鏈接。作為中國(guó)白酒的典型代表，劍南春始終以“繼承民族傳統(tǒng)文化，發(fā)展中華國(guó)酒文明”為使命，其釀造中蘊(yùn)含的“味覺藝術(shù)”“時(shí)間美學(xué)”與“匠心文化”，與餐飲人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)創(chuàng)新的探索一脈相承。他表示，“劍南春愿以酒為媒，與餐飲行業(yè)同仁攜手并肩，持續(xù)探索美酒與美食的傳承創(chuàng)新、相得益彰，共同建設(shè)中國(guó)餐飲良好生態(tài)，共同書寫家國(guó)同春時(shí)代篇章。”

四川劍南春（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富在致辭中表示，餐飲正從"吃飯的地方"演變?yōu)檫B接情感、促進(jìn)社交、傳承文化的重要載體。面對(duì)新機(jī)遇，行業(yè)需凝聚三大共識(shí)：品質(zhì)是生命線，創(chuàng)新是動(dòng)力源，責(zé)任是壓艙石。當(dāng)前餐飲業(yè)正孕育三大趨勢(shì)——國(guó)潮文化自信之勢(shì)、科技賦能產(chǎn)業(yè)之勢(shì)、融合開放生態(tài)之勢(shì)。他呼吁行業(yè)在追求效率的同時(shí)，堅(jiān)守“鍋氣”與“人情味”，共同構(gòu)建起基于產(chǎn)品真功夫、服務(wù)真溫度、文化真內(nèi)涵的品牌護(hù)城河，實(shí)現(xiàn)“共食、共識(shí)、共勢(shì)”的產(chǎn)業(yè)新篇章。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張景富

作為成都餐飲企業(yè)代表，愚道餐飲董事長(zhǎng)寇元軍以《餐飲的未來：標(biāo)準(zhǔn)化之上的煙火氣回歸》為題帶來主題演講。他表示，餐飲行業(yè)以連鎖化、供應(yīng)鏈、翻臺(tái)率、成本控制為關(guān)鍵詞，讓餐飲成為可復(fù)制的生意，推動(dòng)了行業(yè)的專業(yè)化。但效率至上的發(fā)展模式逐漸稀釋了“人”的溫度，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)、場(chǎng)景冰冷、體驗(yàn)流程化。他指出，真正的品牌護(hù)城河不在標(biāo)準(zhǔn)化流程本身，而在于“在標(biāo)準(zhǔn)化框架內(nèi)重建煙火氣”——通過場(chǎng)景設(shè)計(jì)保留地域文化記憶，通過員工授權(quán)重建服務(wù)溫度，通過現(xiàn)制工藝還原食物本真。他認(rèn)為，未來餐飲的競(jìng)爭(zhēng)力將體現(xiàn)在“用工業(yè)化效率保障安全與穩(wěn)定，用人性化溫度創(chuàng)造體驗(yàn)與共鳴”的平衡之道中。

愚道餐飲董事長(zhǎng)寇元軍

圍繞“當(dāng)餐飲不止于食：記憶點(diǎn)、社交場(chǎng)與品牌生命力”“餐飲‘慢變量’如何構(gòu)建真正護(hù)城河”兩大核心議題，程碟衣火鍋館創(chuàng)始人連娜，奧琦瑋創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)、CEO孔令博，成都金堂爪龍溪花園大酒店董事長(zhǎng)巫登建，晶澤餐飲總經(jīng)理江春強(qiáng)，搜狐美食副主編霍奕辰展開熱烈討論，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來一場(chǎng)思想盛宴。嘉賓們結(jié)合數(shù)字化觸點(diǎn)設(shè)計(jì)、多元化場(chǎng)景創(chuàng)新、在地化文化融合以及精細(xì)化運(yùn)營(yíng)體系構(gòu)建等多元視角，深度剖析了餐飲從“產(chǎn)品功能”到“社交紐帶”的轉(zhuǎn)型路徑，并系統(tǒng)闡釋了組織力、供應(yīng)鏈、企業(yè)文化等“慢變量”如何構(gòu)筑穿越周期的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，為餐飲行業(yè)發(fā)展提供了多元思路。

榮耀加冕致敬卓越

三大獎(jiǎng)項(xiàng)見證行業(yè)力量

在頒獎(jiǎng)典禮上，“搜狐美食·年度標(biāo)桿餐飲品牌”“搜狐美食·匠心風(fēng)味傳承品牌”“搜狐美食·創(chuàng)新餐飲先鋒企業(yè)”三大獎(jiǎng)項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)，對(duì)餐飲行業(yè)內(nèi)在品牌引領(lǐng)、文化傳承與創(chuàng)新突破各領(lǐng)域表現(xiàn)突出的企業(yè)予以隆重表彰。

獲獎(jiǎng)企業(yè)代表紛紛表示，此次獲獎(jiǎng)是肯定更是激勵(lì)，未來將繼續(xù)堅(jiān)守初心，在傳承與創(chuàng)新的道路上穩(wěn)步前行，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入更多活力。