3月是豬肉消費淡季，但豬肉價格并沒因春節(jié)過去而下降。還有細心的市民替大伙算了筆賬，現(xiàn)在做一頓紅燒肉比去年同期貴50%。

遼寧省物價局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，鮮豬肉13.82元/500克，同比上漲42.03%。仔豬價格同比上漲87.83%。

遼寧畜牧局主任程彬表示，豬肉價格持續(xù)高位是因近3年養(yǎng)豬戶經(jīng)歷了少見的虧損，很多不再養(yǎng)豬，造成種豬數(shù)量急劇減少。預計9月后豬肉價格可小幅回落。

鮮豬肉價同比漲四成

遼寧省物價局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年3月15日我省生豬（200至300元成豬）平均價格為9.09元/500克，同比上漲46.85%；仔豬（15公斤左右）平均價格26.69元/500克，同比上漲87.83%。鮮豬肉（去骨后腿肉）13.82元/500克，同比上漲42.03%。

據(jù)遼寧省畜牧獸醫(yī)局《2016年2月遼寧省生豬生產(chǎn)預警預報》數(shù)據(jù)顯示，2月份全省生豬平均價格18.16元/公斤，環(huán)比上漲5.1%，同比上漲55.3%。

沈陽大東區(qū)某大型超市鮮肉區(qū)，下五花15.8一斤，梅肉16.99一斤，棒骨也賣到了12.8元一斤。質(zhì)量高些的肋排售價達到27.99元。鮮肉區(qū)工作人員李先生介紹，超市賣的價格并不比農(nóng)貿(mào)市場貴，甚至略低。他說，肉價從去年就開始就一直在高位，3月本是淡季，但價格僅略低于今年春節(jié)。

“今年豬肉貴，買的不太多，但價格還是高。今年豬少，所以貴。”李先生表示。記者在豬肉柜臺停留約10分鐘，有7名市民上前看價，但并未購買。

養(yǎng)殖戶掀起“補倉”熱 豬仔同比上漲87.83%

沈陽煒祥養(yǎng)豬場負責人王健表示，今年一頭豬仔能賣900元。而在去年上半年，同樣的仔豬只能賣不到500元，除去飼料等費用，是賠錢狀態(tài)。

他說因之前養(yǎng)豬行業(yè)有3年半的虧損期，7、8成小型養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)豬市場。導致種豬數(shù)量減少約3成。加上去年前年豬仔季節(jié)性腹瀉特別嚴重，導致仔豬數(shù)量隨之銳減。

王健說，另外，現(xiàn)在豬肉價格上漲，一頭豬的利潤可達780元左右。不少養(yǎng)殖戶急于“補倉”，這也是導致仔豬價格上漲的原因。

烤肉店一盤五花僅賺2元

肉價上漲還影響到了餐飲行業(yè)。滿族風烤肉店負責人章舜滄告訴記者，豬肉售價18元一斤。去掉肉皮每盤“烤五花”大約半斤或6兩肉，肉料成本在12至13元。大蒜、辣椒、烤肉醬、生菜等是配料，成本在5元左右。人工成本在1元左右。算下來一盤“烤五花”的成本在18元左右，售價20元，利潤僅2元。

“很多都是老顧客，菜品漲價不太現(xiàn)實。如果豬肉再漲價就只能賠錢，到時候可能不賣了，等價下來再說。”章先生表示。

做一頓紅燒肉比去年貴50%

市民李大嬸和孫子住在一起，她說孫子特別愛吃紅燒肉，她平均一周得做兩次。李大嬸給記者算了筆帳。做一次紅燒肉大概需要500g的五花肉。去年這個時候肉大約花12元錢，今年得花18元錢。“八角、蔥姜這些配料用得特別少，就不考慮價格浮動了。豬肉漲價后一頓紅燒肉貴了6元錢，今年吃頓紅燒肉差不多得比去年多花一半的錢。”

分析及走勢：9月價格或小幅回落

遼寧畜牧局主任程彬表示，豬肉價格持續(xù)高位是因近3年養(yǎng)豬戶經(jīng)歷了少見的虧損，很多不再養(yǎng)豬，造成種豬數(shù)量急劇減少，肉豬、仔豬數(shù)量也隨之減少。

雖然目前很多養(yǎng)殖戶選擇大量購入仔豬，但由于仔豬成為種豬需要一年的時間。另外，在虧損期間退出的養(yǎng)殖戶也不會再養(yǎng)豬。所以短期內(nèi)肉價依然難以回落。他預計今年9月豬肉價格可小幅回落。