油菜花開了，也到了品嘗美味“菜花塘鱧魚”的最好時機(jī)。雖說今年的供應(yīng)量比往年增加了不少，但市場上的塘鱧魚價格依舊堅挺，2兩以上塘鱧魚賣到120元一斤，1兩左右的每斤也要六七十元，稱得上是河湖中最貴的魚了。食客們大多只舍得買幾條嘗嘗鮮。

塘鱧魚貴，除了因為味道鮮美，更是因為野生塘鱧魚越來越難覓，而大規(guī)模養(yǎng)殖難度又比較大。因而，捕魚人逮到二三厘米長的塘鱧魚魚苗拿到市場上賣照樣搶手，而有限的試養(yǎng)塘鱧魚的魚塘早早被魚販們盯上了，魚還養(yǎng)在池子里就已被提前訂光。

2兩一條的要賣120元/斤

二三厘米的魚苗也有人在賣

“你這里的塘鱧魚多少錢一斤？”昨天上午，家住金門路附近的王阿姨來到三元二村菜場，轉(zhuǎn)了一圈，相中了一魚攤前放著的塘鱧魚。攤主介紹，個頭大點(diǎn)的，每斤120元；個頭小點(diǎn)的，每斤75元。最終，王阿姨挑了兩條大點(diǎn)的，總共4兩，花了48元。“每年到了這個油菜花開的季節(jié)，都會買點(diǎn)嘗嘗。”

王阿姨買的塘鱧魚其實還不算最貴的。記者在這家菜場發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的魚攤都在賣塘鱧魚，價格也“非常亂”，最高的每斤130元，而且不還價；個頭小一點(diǎn)的，每斤開價100元、80元、70元、60元的也都有。隨后，記者又分別在彩香二村菜場、馬醫(yī)科菜場等地走訪時發(fā)現(xiàn)，這些地方的塘鱧魚價格也都差不多，高的100元多點(diǎn)、低的也有五六十元。

也正因為塘鱧魚的價格較高，有些捕魚人甚至還把塘鱧魚魚苗抓起來賣，而且價格也不算低。在三元二村內(nèi)的一個臨時魚攤前，魚販拿出的塘鱧魚長度不到10厘米，開價每斤40元。另外，還有人拿出了更小的，塘鱧魚長度只有兩三厘米，開價也要每斤20元。

春節(jié)過后不久，塘鱧魚就開始悄然上市。記者從南環(huán)橋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場了解到，大約在半個月前，油菜花一開，塘鱧魚的上市量開始增大。最近幾天，這里的批發(fā)量每天都在兩噸左右。雖然批發(fā)價比較高，每公斤主要集中在60元至70元之間，但每天都供不應(yīng)求。

養(yǎng)殖難度高產(chǎn)量小

魚在池子里就已被訂光

蘇州是水城，境內(nèi)水網(wǎng)密布，城西還有太湖，都適合塘鱧魚的生長，為什么還會這么貴呢？在光福太湖邊長年捕魚的村民張正強(qiáng)介紹，以前塘鱧魚都是野生，主要生活在湖泊、河溝里，捕撈非常不容易，只能一條一條抓。塘鱧魚產(chǎn)卵時，喜歡在水底“做窩”，捕塘鱧魚要用兩塊瓦片合起來做個“窩”，第二天就能捕獲一條。

近年來，野生塘鱧魚越來越難捕，而且數(shù)量也越來越少。有沒有養(yǎng)殖塘鱧魚的地方呢？記者在魚販的指點(diǎn)下，聯(lián)系到了昆山市陽澄湖生態(tài)高效漁業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人常建華。他一開口就很是感嘆，“我們這里的塘鱧魚真的是供不應(yīng)求?。◆~還在池子里，來自上海的客戶和企業(yè)老板就提前預(yù)訂完了。”

據(jù)常建華介紹，他們近兩年才開始人工試養(yǎng)塘鱧魚，目前還處于嘗試階段，也沒有把握大范圍、高密度養(yǎng)殖。塘鱧魚之所以難養(yǎng)，是因為它的幼魚非常“傲嬌”，不但對水質(zhì)的要求極其高，而且餌料一不適口，魚兒空腹餓著也不吃?？紤]到塘鱧魚的食性與螃蟹相似，均以小蝦、雜魚等活食為主，低密度養(yǎng)殖成活率相對較高。于是，他們就采用與蟹套養(yǎng)的模式養(yǎng)殖，但是產(chǎn)量也不高，一畝養(yǎng)殖面積只能出約30斤塘鱧魚。在回捕時，得先把池子里的螃蟹撈出來，才能捕撈塘鱧魚，要不然長成的魚就會被螃蟹吃掉。雖然有點(diǎn)煩也有點(diǎn)難，但收益不錯，一畝凈利潤達(dá)到1600元。

今年將嘗試純養(yǎng)殖塘鱧魚

期待它的價格親民點(diǎn)

其實還有沒有養(yǎng)殖塘鱧魚的地方呢？市水產(chǎn)站站長張茂友告訴記者，在吳江、太倉、常熟等地也有，全市人工養(yǎng)殖塘鱧魚的水面加起來大約有15000畝。不過，幾乎都采取與蟹套養(yǎng)的方式。

能不能人工純養(yǎng)殖塘鱧魚呢？張茂友坦言，目前技術(shù)還未成熟，一旦盲目加大投入，風(fēng)險很高。市水產(chǎn)站也正在想辦法，期待盡快破解塘鱧魚的純養(yǎng)殖“密碼”，能進(jìn)行大規(guī)模的養(yǎng)殖。屆時，塘鱧魚的價格或許會親民點(diǎn)。張茂友說，據(jù)他了解到的情況，目前已有人在小范圍內(nèi)嘗試人工純養(yǎng)塘鱧魚。常建華表示，今年他們也準(zhǔn)備嘗試純養(yǎng)殖。雖然把握不大，但還是要試一試。

能捕到的野生塘鱧魚數(shù)量有限，養(yǎng)殖塘鱧魚產(chǎn)量又不高，而塘鱧魚也就是在清明前后，菜花開放的時候最為鮮嫩，這時候的塘鱧魚賣到每斤100多元不足為奇。大部分市民認(rèn)為野生塘鱧魚肉質(zhì)很緊實鮮嫩，營養(yǎng)高吃口好。但張茂友認(rèn)為，野生塘鱧魚的生存環(huán)境是未知的，也無法得知野生塘鱧魚來自哪片水域。而養(yǎng)殖的塘鱧魚，環(huán)境在一個可控的范疇內(nèi)，配合以標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)生態(tài)養(yǎng)殖，可以做到更加安全健康。