2015年創(chuàng)立的美國新銳品牌Kettle&Fire，用一款“不尋常”的產(chǎn)品改寫了傳統(tǒng)食材的商業(yè)命運(yùn)—將家常菜中的骨頭湯裝進(jìn)牛奶盒般的利樂包，以飲料形態(tài)推向市場。

2024 年，該品牌銷售額突破 1 億美元，2025 年 3 月更以 4 300 萬美元的價(jià)格獲得部分股權(quán)收購，成為傳統(tǒng)食品商業(yè)化創(chuàng)新的典型案例。在其帶動下，全球骨湯市場預(yù)計(jì)將從 2023 年的 10.8 億美元，增長到 2030 年的 16.2 億美元。

形態(tài)革新 ：

把骨頭湯做成“隨身飲品”

Kettle&Fire 的 核 心 創(chuàng) 新 是 打 破 了“湯只能在餐桌喝”的固有認(rèn)知，將骨頭湯按飲料邏輯重構(gòu)形態(tài)與場景。其產(chǎn)品采用真空密封的利樂包裝，32 盎司（約907 克）的常規(guī)規(guī)格相當(dāng)于四杯湯，適合家庭分享 ；而行業(yè)內(nèi)還有 8.25 盎司（約233 克）的便攜小包裝，與牛奶同架陳列毫無違和感。

消費(fèi)者可開蓋即飲常溫款，或倒入杯中用微波爐加熱 1 分鐘即可享用，清晨空腹喝一杯熱骨湯成為不少人的日常。Kettle&Fire 還開發(fā)出速溶粉、咖啡膠囊、膏狀等多種形態(tài)，讓骨湯擺脫了廚房限制，茶水間、辦公室、戶外都能成為飲用場景。

社交平臺進(jìn)一步放大了這種新奇體 驗(yàn)。“bonebroth（ 骨 頭 湯 ）” 標(biāo) 簽 在TikTok 的瀏覽量超 1.5 億次，博主們分享的創(chuàng)意喝法層出不窮 ：以骨湯為基底做熱巧克力，成為每年翻紅的秋冬飲品 ；夏天凍成冰塊加入飲料，或搭配咖啡粉做成“蛋白咖啡”，讓骨湯味道被咖啡、可可味掩蓋，喝起來與普通飲料無異。

價(jià)值升級 ：

家常菜的健康化與便利化

Kettle&Fire 的成功，不僅在于形態(tài)的創(chuàng)新，更在于對傳統(tǒng)骨頭湯的消費(fèi)升級改造。

面對市場上部分骨湯產(chǎn)品依賴濃縮液加工、添加多種食品添加劑的現(xiàn)狀，Kettle&Fire 選擇在品質(zhì)上“較真”：精選膝關(guān)節(jié)骨、髕骨等特定部位的骨頭，采用 18 小時慢燉工藝，配料僅保留有機(jī)蔬菜和天然香料，做到無防腐劑、低鹽健康。

包裝技術(shù)的突破則解決了核心痛點(diǎn)。2010 年 代 初 期，冷凍保存是骨湯的主流形式，但運(yùn)輸成本高、儲存不便。